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会上，相关负责人、专家分别从白酒审查的相关法律、法规以及食品生产许可证相关规定；白酒发酵工艺质量管控；白酒标签标识规范管理；白酒企业SC认证面临的问题及解决办法等方面进行了分析和解读。旨在通过这样的培训，让参与企业更清晰、明确《成都市白酒企业生产管理规范》中的要领。
据悉，《成都市白酒企业生产管理规范》是成都是食品药品监督管理局在组织制定发布《成都市食品企业生产管理通用规范》后，立足成都市酒产业现状和发展需求，生产企业安全风险程度，组织制定酒类产品的生产管理规范。从材料源头、生产场地、生产过程、贮存、运输、管理等多环节提出了规范。将相关生产企业进一步强化主体责任，提高管理水平提供技术指导，对基层食品生产监管工作提供统一的技术指南。
名词解释：
食品生产企业质量安全授权人(又称食品安全首席质量官)是指食品生产企业法定代表人或主要负责人通过委托或授权方式，确定企业质量管理负责人为本企业的食品质量安全首问责任人，负责和处置该企业的食品质量安全工作及质量安全相关事宜，承担食品生产原辅材料采购、添加剂管理与使用、生产过程质量控制、产品检验和产品出厂合格证签发、产品召回和无害化处理及销毁等管理职责。授权人以张贴责任牌的形式予以公示。他们不仅具有专业知识，而且还是专门监管食品质量安全的“专职人员”，就像是独立的“纪委书记”。这能在一定程度上促使食品生产者加强质量自管自控，有效提升保障食品质量安全水平。
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