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深入摸清白酒生产企业在产情况，各辖区监管部门进一步对全市白酒生产企业在产情况进行调查摸底，为白酒品种的整治工作奠定基础。目前，全市共有白酒生产企业6家，因受市场环境影响，只有3家企业正常生产，其余企业均处于停产状态。在开展监督检查的同时，严格落实白酒生产企业主体责任，督促企业落实质量安全主体责任，进一步强化企业法人作为食品安全第一责任人的法制意识。从企业生产资质、原辅材料采购、产品检验等环节入手，重点检查企业产品与获证单元是否相符，是否有超范围生产情况；检查原辅材料库，是否存放非食用物质和非食品添加剂，检查生产现场，是否存在添加非食品添加剂和超范围使用食品添加剂等情况。监督并指导企业建立质量安全追溯体系，真实准确地记录产品、生产、设备、设施和人员等质量安全信息。结合白酒生产过程复杂、生产周期和产品保存时间长的特点，要求企业妥善保管记录信息，确保白酒质量安全追溯体系有效运行。
在检查过程中，对发现企业存在的原辅料进货索取质量证明材料不全、台帐记录不全、产品出厂检验原始记录不全等问题，责令问题企业采取有效措施，严格执行原辅材料进货查验制度，及时记录生产销售信息台账，完善产品检验记录，提升管理水平。
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