据介绍，此次《技术指南》的编制是受宁夏回族自治区葡萄产业发展局和区环境保护厅委托，以资源化利用为核心，为宁夏自治区葡萄酒庄在葡萄酒生产中产生的废水和有机废物制定最佳可行性技术方案。

专家一致认为，《技术指南》结合了宁夏回族自治区贺兰山东麓产区葡萄酒庄生产特点和区域特征，技术内容完整，技术要求合理，可充分保障在环境安全的情况下葡萄酒庄废水和废物得到综合利用，实现了对酒庄废水、有机废物的有效治理和对我国环境管理制度创新的结合，对当地葡萄酒产业的绿色、循环、低碳发展具有重要意义。

据了解，葡萄产业是宁夏区特色优势产业。在短短的6年时间里，宁夏葡萄产业年综合产值增长了10倍，达到近200亿元，成为全区增长最快的产业，为当地经济发展和实现“精准扶贫”发挥了重要作用。然而，随着葡萄产业的高速发展，该产业的环保问题，特别是废水的治理成为当前限制产业发展和地方环境保护的突出问题。

“葡萄酒庄废水包括生产废水和员工生活污水。生产废水来自于对生产线、发酵和罐装容器的清洗，主要是清水和用于洗涤的食品级氢氧化钠和柠檬酸。酒庄废水总产生量约3～5吨/吨产品，废水COD浓度低于2000mg/L。这些废水不含有毒有害物质，且其中的有机物具肥力，可促进植物生长。”中国环境科学研究院潘涔轩研究员告诉记者。

据了解，宁夏绝大多数酒庄为小型酒庄，实际年产量一般小于两百吨、甚至只有几十吨。这些酒庄全年废水产生量和排放量仅为几百吨，COD总量低于1吨。

若采用传统厌氧、耗氧的末端生物处理工艺，首先，酒庄一次性固定投资较高，上百万的资金投入对于酒庄是较大的负担；其次，末端处理设施虽然可以实现达标排放，但从全生命周期来看，为了几百吨废水的达标排放，消耗的电量和药剂投入等所产生的污染物可能远远高于需治理的污染物总量。另一方面，宁夏干旱、少雨，土壤极其贫瘠，不管是生态建设还是葡萄种植均需要水分和养分，并且宁夏酒庄一般均配有较大面积的葡萄园和绿化林地。

因此，从清洁生产、循环经济理念出发，可以创新环境管理，通过简单处理后将废水直接施用于酒庄范围内的林地或葡萄园，实现废水的资源化利用和治理，既治理了污染，又为生态建设和作物生长节约了水资源和肥料。

据估计，通过废水和有机废物的资源化利用，宁夏酒庄将节约3～5亿的末端废水处理设施建设投入和年达几千万的运行费用，该模式的研究和应用充分实践了党中央倡导的绿色、循环和低碳发展思路，也是在新时期以清洁生产治理我国严重水污染问题的重大创新探索。