拥有超60万亩茶园的安溪，茶叶年产量6.8万吨，涉茶总产值160亿元。全县80%人口从事种茶、制茶、售茶。“茶产业带动了50%的贫困人口脱贫致富。”安溪县脱贫办主任陈永春介绍。

在力推安溪铁观音传统制作技艺传承的同时，安溪在构筑茶业质量防火墙的道路上从未止步。在举源茶叶专业合作社，记者随手拿起一盒茶叶，用手机扫描二维码，商品编号、茶园管理项目、采摘日期、上架时间和农残检测报告等一应俱全。“这样的农事记录，我们坚持好几年了。”合作社负责人刘金龙说，手机一扫，从茶园到茶杯，每一泡茶的“前世今生”，一览无遗。

安溪县支持68家龙头企业、专业合作社纳入省农产品质量安全追溯监管信息平台管理，推动100多家茶企建立二维码溯源查询系统，351家茶企应用商品条形码；启动“安溪县农资监管与物流追踪平台”，农资全程可控可溯。

“县域内生产的铁观音质量都是安全的、健康的。”安溪县县委书记高向荣说，安溪在全国茶界有“三个率先”：一是率先探索形成了“无公害清洁化生产技术+茶园小气候+茶山绿化+全域生态化”的生态茶业立体推进模式；二是率先实现县域农资监管全程追溯；三是率先建立从茶园到茶杯的茶叶质量全程保障体系。

22家茶企建庄园，铁观音引进“欧洲模式”
 

走进海拔1314米的冠和茶庄园，登至茶亭，只见一座座茶山犹如绿色“金字塔”重叠拔节，排列在云雾缭绕的山中，与天相接。

近年来，安溪县鼓励、支持22家茶企学习借鉴法国葡萄酒庄园模式，建设茶庄园，管控茶园28万亩，占全县茶园面积47%。

“在安溪人眼里，铁观音不仅是一株茶树，更是枝繁叶茂的产业之树、文化之树。”高向荣认为。

从茶园到庄园，一字之差开启文化重塑。

“庄园经济是第六产业。茶庄园包含种植、加工、培训、旅游、茶文化展示等全产业链内容，使铁观音一、二、三产业并蓄，产业链整体发展。”高向荣解释说。

在巴黎圣母院附近的圣日耳曼区街，安溪铁观音欧洲营销中心引人注目，客人络绎不绝地进来品茗。这是2012年，由安溪龙头茶企联合营建的铁观音欧洲区文化形象店。

2010年，法国埃罗省与安溪的“茶酒对话”传为美谈；2011年以来，三和茶业在欧洲主要城市举办了中国工夫茶道世界巡礼；2011年以来，八马茶业举办赛珍珠全球品鉴会；2014年、2015年，法国外交部、意大利总统府分别向三和茶业定制建交纪念茶……

近年来，通过融入“一带一路”倡议，安溪县布局海外市场，使得安溪铁观音成为 “海丝文化”的亮丽元素。

庄园模式引进来，铁观音走出去，这是两招战略妙棋。

高向荣说，铁观音产业发展经历了重要的三步：从农产品到商品，从商品到品牌，从商业品牌到文化品牌。这种转变，离不开持之以恒的文化助力、文化塑造。

发力供给侧，铁观音巧做加减法

“今年的春茶，质量、价格均提升，每公斤价格一般在100元~300元，品质好的每公斤500元以上，各地茶商竞相抢购。”祥华乡祥华村茶农吴风松眉开眼笑。

“茶价明显回升，主要得益于2015年以来，我县打响的一场‘地标’保卫战，净化了安溪铁观音市场，提升了本土铁观音的美誉度。”高向荣认为。

“安溪铁观音”国家地理标志证明商标，是安溪的金字招牌和打假维权的法律武器。

针对各地肆意冒牌现象，安溪专门成立了打假小组，深入各地打假，维护品牌声誉，遏制“劣币驱逐良币”怪象。

众所周知，安溪因茶而兴，因茶而荣。铁观音，承载着这座城市茶业的光荣和理想。

“茶是安溪的一号工程”，安溪县委县政府对此有更有深的理解。特别是过去五年，经济下行压力加大，国外茶攻城掠地，国内茶类市场割据，整个市场大有“狼来了”之势。

安溪决策者意识到：应对狼来了的最好办法，是首先让自己变成狼。如何成为狼？安溪政企奋力突围，主动转型升级，巧做加减法。

做减法，“-面积”，低海拔、高坡度地区退茶还林、果、蔬、药等，发挥财政奖补杠杆作用，成功退茶2.6万亩，调优农业结构；“-主体”，推广“公司+基地+农户”、合作社等现代产业组织模式，集约化经营。

做加法，“+人才”，创办全国唯一茶业公办本科学院——安溪茶学院，为茶业永续发展培养人才。设置“百万重奖”，奖励制茶名匠和大师，引导茶农茶商传承传统制茶工艺制售好茶；财政专项扶持组建农民讲师团，组织“土专家”“田秀才”，田间地头讲政策、传技术；“+生态”，高标准建成生态茶园6万亩；“+产品”，调优产品结构，清香、浓香和陈香型“三条腿走路”；“+文旅”，鼓励发展茶庄园、茶民宿等体验式营销；“+国际化”，深化茶酒对话，开拓欧美市场；“+电商”，财政每年安排专项资金，支持茶企发展电商。

“安溪铁观音自古就是‘一带一路’重要的中国符号。”高向荣说，安溪茶产业将以获评中国十大茶叶品牌为新起点，充分用好“一带一路”倡议带来的政策红利，从供给侧发力，苦练内功，加快庄园化、去冰箱化、地标化、标准化“四化”进程，朝着发展现代茶业、打造中国茶都、锻造世界名牌，到2020年涉茶行业产值180亿元这一目标铿锵前行，持续领跑中国百茶。