二月，霪雨霏霏，整个酒城都被笼罩在烟雨氤氲的雾气里。俯瞰而望，长江、沱江两江宛如两条巨龙，蜿蜒缠绕，气势恢宏，在泸州江城汇而聚首，继续向东奔流。数百年来，浩荡的长江水承载了南来北往的万千商贾，也养育了一代又一代勤劳的酿酒人。

在漫长的岁月中，泸州老窖和它的白酒文化也随着泸州这座千年酒城一同滋生、发酵、沉淀。现在，泸州老窖将这座有着两千多年酿酒历史的江阳古城和自身690余年的传统酿造技艺进行了一次文化浓缩，“中国第一窖”已成为泸州这座现代城市的文明符号和文化名片。

中国第一窖和龙泉井

雨后，漫步在二月的酒城泸州，老城的轮廓逐渐清晰起来。坐落于龙泉桥畔的“中国第一窖”——国窖广场停留在这灰瓦白墙间，墨绿潮湿的青苔在墙角生长，雨后的清新和醉人的酒糟香在空气中蔓延，而白墙上的斑驳镌刻着时间的痕迹。国窖1573广场是泸州老窖最古老的酿酒基地之一，自元代泸州人郭怀玉发明“甘醇曲”，酿制第一代浓香型大曲酒以来，已有690余年历史。由此，国窖1573广场以中国浓香型白酒发源地而著称于世。

国窖1573广场的前身是有着悠久酿酒历史的营沟头。历史上的营沟头，老酒作坊林立，酒香满城，舒聚源、温永盛、春和荣、鼎丰恒、洪兴和、永兴诚等酿酒作坊名扬天下。很多老作坊历经岁月的风霜，目前仍然保留完整。尤其是在公元1573年，由舒聚源作坊开建的1573国宝窖池群，持续酿造至今已有440多年的悠远历史。

在广场上一幅全长79米的“吃酒”浮雕图上，描绘出了整个波澜壮阔的泸州酒史：泸州酒业，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，跨越发展在新中国。

1996年12月，1573国宝窖池群被国务院批准为行业首家“全国重点文物保护单位”，由此，这也成为中国酒行业第一个全国重点文物保护单位。因而，“1573国宝窖池群”享有中国第一窖的美誉。不仅如此，在2013年3月，泸州老窖1619口百年以上酿酒窖池、16个酿酒古作坊及三大藏酒洞，全部入选“全国重点文物保护单位”，成为行业规模最大、品种最多、保护最完整、连续使用至今的“酿酒活态文物”，堪称中华传统酒业史上奇迹。

古云：“酿泉为酒，泉香而酒洌”，泸州酿酒行业中也有一句俗语叫“水乃酒之血”。

可见，要酿出好酒来，与酿酒用的水是分不开的，出好酒的地方必定要有好的水源。在长江之畔，凤凰山下，国宝窖池群附近一处叫作龙泉井的水源，滋养了千年泸州酿酒业，是泸州老窖优质的酿酒水源。

龙泉井水无色透明，井水清澈甘甜，是最优等的酿酒水源，非常适合于酒糟的发酵，以此井之水可酿造出顶级的美酒。1986年，泸州市将其颁布为市级文物保护单位，将其专门用于泸州老窖酒的酿制。

酿酒人在龙泉井旁还专门修建了用来镇泉、守水、驱邪的灵兽“赑屃”，此外，还有传说说到了泸州，除了要喝老窖酒，还一定要摸摸这只赑屃的鼻子和嘴巴，就能给人带来好福气和好运气，还能让人酒量大增。当然，不论真假，传说都是人们对美好生活的向往和追求。

仅存的活文物和浓香国酒溯源地

自公元1573年起持续酿造至今，444年从未间断的1573国宝窖池群，已成为我国现存持续使用时间最长、保存最完整的原生古窖池群落，更是世人公认的仅存的“活文物”。

1573国宝窖池群坐落在泸州凤凰山下、龙泉井旁，它的前身是明代万历年间的“舒聚源”酒坊，创始人舒承宗使浓香型大曲酒的酿制进入“大成”阶段，推动泸州酒业进入了空前兴盛的时期，同时在公元1573年始建了酿酒窖池群，被尊称为泸州老窖的国窖始祖。这些窖池群都是明代和清代的百年老窖池，窖龄从100多年到444多年不等。

1996年，泸州老窖明代酿酒老窖池群被国务院颁布为行业唯一的全国重点文物保护单位。2013年3月，泸州老窖清代酿酒老窖池群，又被国务院批准为全国重点文物保护单位。至此，泸州老窖1619口百年以上明清酿酒老窖池、16处酿酒老作坊、三大藏酒洞，成为中国酒行业数量最多、品种最全、活文物酿造的“国宝单位”。2006年和2012年，先后被国家文物局列入“中国世界文化遗产代表作预备名单”，申报世界文化遗产。

值得一提的是，1573国宝窖池群是唯一与都江堰并存于世、迄今仍在为人类造福的活的国宝级文物，在中国酿酒界乃至世界文明史上的都具有重大历史文化价值。泸州老窖博物馆设立于1996年9月，是四川省国有行业性博物馆，展厅面积2000平米，呈现了一部分泸州老窖酒史、酒文化。

泸州老窖博物馆，除了供奉了一尊泸州老窖“舒聚源”作坊的创办者舒承宗的木雕像外，还陈列着一些泸州出土的酒文化器具。其中有一件造型独特、出土于泸州市纳溪区上马镇、铸造于明代的青铜温酒器，由于外观恰似麒麟造型，故命名为麒麟温酒器，在我国古代酒器中尚属孤品，也是酒城泸州的“镇城之宝”，属于国家一级文物精品。此外，博物馆还保存了一件造型独特的瓷器酒瓶，瓶身印有十二个字：“爱仁堂 三百余年老窖曲酒厂”。经同位素年代检测法检测，酒瓶为19世纪70年代制造，正好印证了泸州老窖四百余年发展史，也是1573国宝窖池群持续酿造400余年的又一佐证。

中国酒谷和乾坤酒堡

泸州酒业集中发展区位于泸州市江阳区黄舣镇，以“一区两园”布局，通过中国酒镇酒庄等项目，集文化旅游与白酒酿造为一体的全国第一个白酒加工配套产业集群。先后荣获“国家新型工业化产业示范基地”、”全国浓香型白酒综合加工产业知名品牌创建示范区”、“国家中小企业公共服务示范平台”等10余项荣誉称号。

在泸州酒业集中发展区，还设立了为泸州酒业的发展提供强有力的技术支持和科学保障的国家固态酿造工程技术研究中心。作为全国固态酿造领域的第一个国家级工程技术研究中心，其发展目标誓在打造我国固态酿造行业国家级的工程技术人才培训基地，搭建国家级技术交流平台。此外，酒业发展区内还设立了国家酒检中心，不仅全面承担起了园区产品质量的监管职能，有效保证园区企业生产的产品质量，还整体提升了泸州白酒产品质量水平、促进川酒产业升级，从而为维护中国白酒行业的持续健康发展做出了重要贡献。

乾坤酒堡是中国名酒收藏定制的博物馆，作为中国名酒收藏地标，乾坤酒堡集老酒展示，名酒收藏，行业交流，产品定制、销售、宣传等功能为一体。展馆面积约3万平米，基础设施完善，内部构造气势恢宏，并拥有10万平米高尔夫球场环抱四周。今天，乾坤酒堡已成为大多数酒友都想一睹为快的博物馆。其一楼设有大厅、休息厅和包材选购区;二楼是贵宾接待室和高尔夫球场;而三楼则是国家级技能大师工作室。参观者可以在国家级品酒师的引领下，了解中国白酒酒体设计的博大精深，也可以亲自参与“美酒DIY”。而乾坤酒堡的地下两层则是气势恢宏的地下酒窖，保证了酒品的醇正和正宗。

酒城以老窖为荣，泸州以酒城为名。浩荡绵长的长江流成就了泸州老窖的激情、厚重和灵动，而泸州老窖也已成为泸州这座现代城市的文化密码，融化在所有酿酒人的骨血里。