今天，就给大家介绍一下主要的红葡萄品种的品种香，以便各位品鉴时对照参考。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠是红葡萄品种中的“老大”，在全球种植面积最广。小小的身体里蕴藏着强悍的能量，优质的赤霞珠能酿造最顶级的酒款，风格霸气阳刚。

赤霞珠最突出和经典的香气，就是黑醋栗、黑加仑、青椒、烟草、香草的味道。成熟的赤霞珠黑果味浓郁。但他也有根“软肋”——生青味，这多出现在冷凉地区或者不够成熟的赤霞珠身上，也有人将其形容为生青味。但在澳洲等地，赤霞珠的植物味会表现为类似薄荷和桉树的清凉香气。

使用不同地区的橡木桶，也会影响葡萄酒的风格。譬如，用法国橡木桶陈酿的赤霞珠会偏重植物香型；使用美国橡木桶陈酿，会为钢筋铁骨的赤霞珠带来热情奔放的性格，和甜美的椰子、香草、可可等风味。

黑皮诺（Pinot Noir）

黑皮诺是最难琢磨的葡萄品种之一，香气非常多变。

但她的香气也是最为细腻和迷人的一个。在过于冷凉的环境下，黑皮诺会有生青味，如卷心菜；在过热的条件下，则又发展成为粘腻的果酱味。

真正优质的黑皮诺，最突出的是红色水果香气，如草莓、树莓等，还会有肉桂、丁香等香料气息，陈年后的黑皮诺可以发展出独特的鲜肉、烟草、泥土的风味。

而不同产区的黑皮诺风格也不一样。

勃艮第黑皮诺风格非常多变，或优雅细腻，或阳刚浑厚，或外柔内刚如丝绒铁拳，或妖娆艳丽如埃及艳后，唯一不变的是它复杂、平衡、有深度、陈年潜力强大的特质。勃艮第黑皮诺如孙悟空般的七十二变，让人觉得它神秘莫测，却又不知不觉被其吸引。

新西兰黑皮诺亦是风格多变的，可以强劲有活力，也可以优雅集中，或者是果香怡人。总体上而言，新西兰黑皮诺非常纯净，果味突出、富有表现力、集中度高，它既带有勃艮第式的骨架与优雅，又兼具新世界强劲有力的酒体和浓郁显著的果味。

美国俄勒冈州的黑皮诺，酒精度一般会比勃艮第的高，单宁更加圆润，喝上去能感受到果实的糖分和浓郁度更高，相较于勃艮第，俄勒冈黑皮诺则显得要柔和早熟一些，更加圆润可口，果香也较多，蔓越莓味道突出。

品丽珠（Cabernet Franc）

多数人第一次接触品丽珠都是通过波尔多混酿，品丽珠在波尔多只是个小角色。

虽然她性格柔顺，但也有自己的个性，在法国卢瓦尔河谷，她是重要的红葡萄品种之一。

品丽珠的香气活泼又野性，通常以红色水果如红樱桃、覆盆子为主，但她最突出的风味特征还是植物性气息，如植物叶子、青椒，亦或是刚割完草后的草坪。有些人对于这类植物气息感到不悦，但这正是品丽珠的品种特点，有着别致的清新。

而在很多顶级酒中，品丽珠也是绝对的大牌。

白马酒庄是圣埃美隆一级酒庄A级，也是波尔多八大名庄之一，他们家酿造的正牌葡萄酒就是以品丽珠为主。而1947年的白马是令大师们膜拜的顶级年份之一，全因为这一年夏季炎热、干燥，品丽珠的成熟度很好，能累积大量的糖分。而2010年，白马酒庄的正牌葡萄酒也是以品丽珠为主，占到了50%，获得了帕克、詹姆斯·萨克林《葡萄酒爱好者》杂志打出的100分的满分评价。

除了白马酒庄，圣埃美隆列级庄中的乐多美酒庄（Le Dome）酿造的葡萄酒也是以品丽珠为主，占比高达80%。2009和2010这两个年份品丽珠的成熟度较好，乐多美酒庄分别获得了帕克给出的99分和100分的高分评价！

佳美（Gamay）

佳美的性子十分温柔，目前在法国博若莱地区扮演重要角色。而勃艮第最便宜的酒才用佳美酿造。

乖巧的佳美也曾经遭遇了“种族隔离”政策，被视为“邪恶奸诈”的劣等品种而逐出了勃艮第中心区域，只得安身于较为平静的勃艮第南部地区。

如今，每年十一月的博若莱新酒节，是佳美一个人撑起的国际性舞台。

佳美的风格很清新活泼，除了常见的樱桃、草莓，佳美会带有独特的香蕉和无花果香气。尤其是使用了二氧化碳浸渍法，会让佳美带有酸甜的水果糖气息。

歌海娜（Grenache）

歌海娜在西班牙种植极为广泛，但她通常要和其他葡萄品种混酿才能产出精彩。

比如在西班牙，她和丹魄就是天造地设的一对；到了法国，歌海娜同西拉、慕合怀特组了个GSM组合，红遍大江南北。

歌海娜典型的香气以红色水果为主，如草莓、树莓，陈年后会有类似太妃糖、皮革和香料的香气。但歌海娜很容易过度成熟，丧失清新的风味，在精致程度上会略欠缺。

顶级歌海娜拥有非常独特的迷人特质。

歌海娜的口感总是比较温润丰满一点，涩味也比较低一些，所以喝起来圆润可口，顺滑饱满。不仅如此，容易氧化也让歌海娜的熟成加快，不需要像其他顶级红酒总要等上一二十年以上，即使是上好的歌海娜红酒，只要五六年就会开始成熟适饮，散发像毛皮、茶叶、酱味、苔藓与湿地等陈年好酒才有的香气。

同时，顶级歌海娜的香味不仅特别，而且非常迷人复杂。它并不靠果香味来吸引人，在以红色浆果为主调的果香之外，最精彩的部分则在于常有百里香、鼠尾草以及茴香等各式普罗旺斯香草的迷人香气。一种可以联想起地中海岸石灰岩山丘以及烤百里香羊排的美味香气，常常混合着白胡椒、豆蔻和丁香等香料气味，以及专属于歌海娜的甘蔗汁或甘蔗皮香味，自杯中一起飘散出来。

马尔贝克（Malbec）

马尔贝克是阿根廷的大明星，她可以酿造出质地丝滑，浓郁丰厚，但又活泼的酒款。

阿根廷出产的马尔贝克葡萄酒主要拥有黑莓、李子和黑樱桃味，而随着陈年，还会增加一些更加微妙的风味如牛奶巧克力、可可粉、紫罗兰、皮革、香料以及烟草味等。其饱满的风格恰似赤霞珠或西拉葡萄酒，但价格却比它们便宜不少。

如果说阿根廷的马尔贝克以果味馥郁著称，而在其家乡法国则恰恰相反。

来自法国卡奥尔地区的马尔贝克葡萄酒皮革味明显，还有醋栗、乌梅以及青涩味，显得十分“野性”，会有烟草、树叶等野味香气。与卡奥尔的马尔贝克一样，卢瓦尔河谷的马尔贝克葡萄酒也拥有较高的酸度，还往往伴有黑胡椒和香料味。法国马尔贝克葡萄酒由于其单宁和酸度都为中等，而酒精含量低，因此其陈年能力更强。

梅洛（Merlot）

梅洛葡萄酒口感柔顺丝滑，单宁含量低，是入门葡萄酒的最佳选择。

她也是“肌肉男”赤霞珠最喜欢的女伴，两人经常结伴而行，搭配成经典的波尔多混酿。

梅洛最明显的具有李子、黑莓、黑樱桃的香气，而另类的植物和药草风味也是其特色，如茴香、茶叶、迷迭香等。

梅洛葡萄酒在橡木桶中陈年一些时间后，会发展出焦糖、巧克力、咖啡豆和香草的风味。

内比奥罗（Nebbiolo）

内比奥罗是意大利“天王巨星”般的品种，地位犹如勃艮第的“黑皮诺”，阿根廷的马尔贝克。

但和偏向于红果香气的黑皮诺不同，内比奥罗的香气更沉稳更内敛。

用内比奥罗酿制的葡萄酒品质极为出众，也是酒哥最爱的葡萄品种之一。

这些红葡萄酒在年轻时单宁较高，透出诱人的、突出的品种香气：玫瑰、紫罗兰和焦油。随着贮藏时间的增加，葡萄酒在酒杯边缘会形成独特的砖黄色，并且散发出干花瓣、香料、野香草、樱桃、树莓、松露、烟草和梅干等复杂、浓郁的香气。

桑娇维塞（Sangiovese）

她是又一个意大利明星品种，在意大利最出名的五款酒“ABBBC”中，有两款都使用了桑娇维塞为原料：布鲁奈罗和基安蒂。

虽然，同是用桑娇维塞葡萄酿制出的DOCG级别红葡萄酒，布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）就要比经典基安蒂（Chianti Classico）贵上两倍。

桑娇维塞的特点是多变，她最突出的香气是可口的酸果和梅子香气，通常比较活泼，但更特色的是一些诸如茶叶、肉桂和丁香的风味，优质的桑娇维塞在陈年后会生出皮革和黑巧克力的香味。

西拉（Syrah/Shiraz）

西拉在国际上的受众程度不亚于“红葡萄品种之王”赤霞珠，虽然两者都十分阳刚浑厚，但是风格却迥然不同，西拉给人带来更多成熟和异域风情的风味。

在法国，西拉一般都是与酒体较轻的歌海娜混酿；有时也和酒体较为丰满的慕合怀特混酿，这样可以制作出一款经典的罗讷河谷红葡萄酒。

而全球最优质的西拉产区在法国罗纳河谷北部，和澳大利亚巴罗萨谷等地。

北罗纳河谷的西拉经常散发出黑色水果、花卉以及如胡椒般的辛香料香气，还有甘草、丁香、黑巧克力的风味，甜美怡人；而澳大利亚的西拉，则拥有更多的果香，澳洲不同产区西拉风格也不一样，巴罗萨谷的更为奔放热烈，西澳的西拉更为优雅细腻，澳洲的西拉通常会带有一些薄荷、桉树叶等草药味，清甜可口。

丹魄（Tempranillo）

丹魄是个很男人的葡萄品种，在西班牙，丹魄被酿成顶级红葡萄酒，被誉为“西班牙的赤霞珠。

但和赤霞珠不同的是，丹魄较少有令人不悦的生青味。

当你第一次品尝西班牙的丹魄葡萄酒时，你会感觉到一股皮革和樱桃的香气，常有类似西红柿酱的红色水果香气，鲜味是其突出的特点，如皮革、新鲜烟草。

按Jancis Robinson的会有话说就是，“那是绝对男性化的、你期待在男子更衣室中嗅到的气味。”或许丹魄能让你尝到男性“荷尔蒙”的味道。

美国和其他一些新世界地区的丹魄葡萄酒具有浓郁的樱桃、李子和西红柿酱的香气，单宁厚实。丹魄葡萄酒可以酿成中等酒体，具有红色水果风味的葡萄酒。如果你从未品尝过丹魄葡萄酒，你会发现它品尝起来有些像桑娇维塞（Sangiovese）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

仙粉黛（Zinfandel）

仙粉黛是美国人最爱的葡萄品种一样，她甜美多汁，丰厚圆润的风格十分合大众胃口，在意大利，它更多的被叫做普里米蒂沃Primitivo。

如果你喜欢闻甜美的果酱，那么一定会认出仙粉黛，她最突出的风味特征便是浓郁的果酱味，例如无花果、樱桃、黑李子；另外她的香料味也比较明显，如黑胡椒、丁香和甘草。

好的，知道了各个葡萄品种不同的香气，是不是有一种冲动可以全部拿来一一体验一把？要知道，世界上数以千计的葡萄品种，各有各的特色，如果都想熟知，这辈子都不一定能够掌握全部的技能，这才是葡萄酒最吸引人的地方。