这项研究是由阿德莱德大学的农业、食品及葡萄酒学院发起，由澳大利亚政府提供配套资金扶持，研究结果以报告形式发表在《澳大利亚国际食品研究》（Food Research International Australia）期刊上。项目负责人酿酒学和感官科学副教授苏·巴斯蒂安（Sue Bastian）表示，该项目旨在进一步研究现有葡萄酒酒标情况及其信息详尽程度，并以此观察研究酒标信息对葡萄酒消费会有何影响。

研究结果表明，酒标信息越充足，消费者对这款酒的好感度和购买意愿更高。“在酒标上清楚写明葡萄酒及酿酒商的相关信息，外加提供酒款品鉴的机会，即使是杂牌酒，也能使我们产生好的观感，增加我们对酒款的积极认知以及对品质的预估，提高我们购买的可能性。”巴斯蒂安解释道。

图片来源：the drinks business

在此次研究中，研究人员邀请了126位白葡萄酒消费者参与试验，并以举办品鉴会的方式来比较和分析霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）和长相思（Sauvignon Blanc）这三款白葡萄酒的消费情况。第一场品鉴会采用盲品形式，不提供任何酒款信息；第二场品鉴会在一周之后，补充了基础的感官描述；第三场品鉴会言语生动地介绍了比较详尽的酒款信息。

试验结果表明，消费者所能获得酒款信息的详尽程度对其行为表现有十分重要的影响。在品鉴之前提供详尽的酒款信息，能提高消费者对酒款的期望值，而经品鉴之后，消费者容易产生满足、愉悦或暖心的体验感，给酒款的打分也会趋于更高的分值。比起盲品，这种提供详尽酒款信息的做法也增强了消费者的购买意愿。

同时，报告中还特别提及一点，当消费者的心理预期与酒款品质相符甚至超过时，这会引发消费者更为积极的情绪，而当酒款品质低于期望值时，消费者失望的情绪也表现得更加明显。这不仅强调了巧妙、精确地撰写酒款信息的重要性，也肯定了酒标信息对消费者的饮酒体验和消费行为确实存在一定的影响。

这项研究成果在应用到英国零售商销售货架上的葡萄酒时，得到了更为有效的验证。去年九月，英国便利商超Co-op利用其会员制度，发起了一项介绍在售葡萄酒、建立“真正的”葡萄酒品鉴的活动，以期吸引在线的品鉴留言，促进店内促销。50名参与活动的会员获得了品鉴Co-op优质西拉（Shiraz）葡萄酒的机会，但需将品酒笔记进行在线反馈。活动期间Co-op官方发言人表示，由参与品鉴的会员们反馈而来的品酒笔记，对Co-op的店内销售有极大的促进作用，这似乎是一种更具吸引力的葡萄酒营销途径。

研究小组成员之一、阿德莱德大学博士后科研人员卢卡斯·丹纳（Lukas Danner）博士也指出，研究结果对葡萄酒生产商和酒店行业人员具有重要的启示作用，促使他们在提供葡萄酒时提供更多的细节信息，而不仅仅只是酒款的品鉴笔记。“有关公司甚至可以在设计酒标时多综合考虑一下积极的消费者因素。”