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研究发现葡萄酒酿造史可追溯到公元前6000年

来源：新华社 2017-11-15 16:12 作者：徐剑梅

13日出版的最新一期《美国国家科学院院刊》称，研究人员在格鲁吉亚出土的8000年前陶罐里，检测到葡萄酒化学成分残留。这一发现把迄今所知人类酿造葡萄酒的历史往前推了600年至1000年。

来自美国宾夕法尼亚大学、格鲁吉亚国家博物馆和加拿大多伦多大学的研究人员报告说，他们在格鲁吉亚首都第比利斯以南两处石器时代末期村落遗址，发现多个陶罐，其中部分罐体绘有葡萄和舞者。经过对陶罐底部碎片的化学分析，发现葡萄酒中的重要成分酒石酸。这是人类酿造葡萄酒的最早证据。

多伦多大学近中东文明和考古中心高级研究员斯蒂芬·巴蒂尤克在接受美国媒体访谈时说：“我们认为，这是人类种植野生欧亚葡萄树并专门用于酿酒的最早证据。”

据他介绍，陶罐底部葡萄酒化合物残留呈黄色，因此酿造的可能是白葡萄酒，其制作方法类似格鲁吉亚现代红酒，即先把葡萄碾碎，再将葡萄的茎和种子混合发酵。

此前，人类酿造葡萄酒的最早证据发现于伊朗扎格罗斯山区，距今大约7000年前。

编辑：张瑜宸