陈德华，著名茶人。在福建，在武夷山，提起他，无人不晓。

痴迷大红袍的他，从事武夷岩茶名枞品种的研究长达50多年，尤其对大红袍的剪枝繁育与制作技艺做出了决定性的杰出贡献，被评为国家首批非物质文化遗产大红袍传统工艺技能代表性传承人。

研究发展肉桂品种

1963年，陈德华毕业了。

他从福建省福安农业专科学院学校的一名学生，成为武夷山市（原崇安县）茶叶公司一名工人。时值“大跃进”期间，崇安县茶叶研究所处于无人具体负责状态，陈德华便与同事重建茶科所。

一边动手整理荒芜一年多的旧房子，一边管理崇安县茶叶研究所留下的一块茶园。

1964年春，肉桂品种因品质优异，引起陈德华的注意。

9年后，陈德华用新育的肉桂苗，在新开垦的茶园和百花庄茶园里，种上了第一批肉桂茶苗，后逐年增加育苗的数量。

此后，肉桂品种成为了茶科所的第一大当家品牌。

如今，肉桂也已然是武夷岩茶主要的当家品种之一。而鲜为人知的是，目前武夷山所种植的肉桂，其种源几乎直接或者间接来源于崇安县茶叶研究所。

提起这段历史，陈德华说：“当时我是在茶科所工作，研究肉桂是我的分内之事，是我的本职工作，不能说我有多大的功劳。”

说到大红袍，他说，研发肉桂是本职工作，引回五株大红袍，开发商品大红袍，算是“狗咬耗子多管闲事”。因为那时候他已经离开茶研所，到星村镇政府上班一个多月了。

“大红袍之父”

故事起源于1964年春。

福建省茶科所来了两个人，其中一位正是陈德华熟悉的校友——谢庆祥。

此行，二人携单位介绍信，目的是“剪一点大红袍母树穗条，带回去作科研之用。”

随后，陈德华陪同他们去了九龙窠。

莽莽武夷山，仅存3株树龄逾350岁的原生大红袍茶树，但生于九龙窠的悬崖绝壁上，人登上很难，当地人形容为“猴采茶”，可见一斑。

几个人费了好大劲，剪得两根枝条。

出于好奇，陈德华也想弄些自己育种，但是被谢庆祥严辞拒绝：“没有上级的指示，任何人都不能动一片叶子。”

尽管没剪到枝，但从那以后，陈德华对大红袍就念念在心。

1984年，陈德华当上了市茶叶所所长，在应邀参加福建省茶叶科学研究所所庆50周年的会议上，陈德华碰到了黄修岩。

那时，陈德华在“御茶园”内已经种植了100多种武夷山名枞，但唯独没有大红袍。

陈德华向时任省研究所培育室主任的黄修岩提出，要弄些大红袍茶苗“回娘家”。

黄修岩很爽快地答应了，在陈德华要回崇安时，黄修岩“私下”将大红袍茶苗送到社口车站，交给他。

陈德华回忆，当时他发现大红袍的茶苗只有一种，共五株。

当时黄修岩解释说，根据初制比较鉴定，还是正本大红袍的品质较好。“只能给五株。”

陈德华如获至宝，小心翼翼地带回家栽培起来。

上天眷顾，这五株大红袍长得很好，不久就有了好收获。

不过，问题也随之出现：纯种大红袍产量有限，根本无法满足庞大的市场需求。

陈德华想到了“拼配”，武夷山有许多茶，其中有些品种的质量并不亚于大红袍。比如肉桂，它的香气甚至比大红袍更浓郁；比如水仙，它的茶汤之醇厚，堪称岩茶第一。

陈德华想将肉桂、水仙及奇种等茶的优点综合起来，拼配成大红袍口味的好茶，试验很快就获得了成功。

用纯种大红袍与数种优质岩茶拼配出来的茶，香好汤好，岩韵感极强。与纯种大红袍相比，有过之而无不及，成为武夷岩茶中最有代表性的商品茶之一。

就这样，大红袍走进了千家万户。

2006年6月，中国公布首批国家级非物质文化遗产名录，武夷岩茶（大红袍）制作技艺是手工技艺中唯一的制茶工艺，陈德华被授予了“国家首批非物质文化遗产名枞大红袍传统工艺技能代表性传承人”的称号。

制大红袍紧压茶

虽年过七旬，陈德华却像一株老茶树一样，劲儿足，味儿香。

1997年退休后，本可以在家品茶论道，安享天年。可他却退而不休，继续奔忙在茶叶生产和制作的第一线。

一生重实践勇于探索的陈德华，绝大部分的时间和精力都花在大红袍产业的探索研究上。

陈德华第一个恢复传统武夷龙团凤饼紧压茶，制成大红袍茶砖，他将自己的这种做法，称为“退休后没事找事做”。

据史料记载，紧压茶最早的历史是三国魏张揖《广雅》记载：“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之。”当时饼茶的饮用方法是：“若饮先炙令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之。”到了唐代，据陆羽《茶经》记述，饮用饼茶需先捣碎，然后入瓶中，注入开水烹煮，方可饮用，用的调料比三国时期更多。

紧压茶类经过压制后，比较紧密结实，增强了防潮性能，便于运输和贮藏。明代以前，我国饮用的团饼茶就是茶树鲜叶经蒸青、磨碎，用模子压制成型烘干而成的紧压茶。

到了明代以后，我国大部分地区的饼茶、团茶等紧压茶已为散茶所替代，茶叶用法亦由冲泡替代烹煮。

人们为追求茶的“本味”，“清饮”之风也逐渐代替了原先的“调饮”之习，使饮茶方法发生了一个大的转变。

陈德华第一次尝试将大红袍压制成茶砖，是1996年。经人推荐，陈德华到大理下关茶厂参观，参观结束回到武夷山后，他便开始了不断地摸索与反复试制，为了研制紧压茶，陈德华还狠下心来，花了9800百元，买了一个蒸压机。

第一款紧压茶面世后，起名“二条八两”。因为一条茶砖，重八两，这是为了配合广东人一次喝茶的分量。

如今，陈德华成立了武夷山爱德华实验茶场，成功设计制成了茶叶快速萎凋机，还首次推出适应武夷岩茶使用的整体式（连体）杀青机，广受好评。

老骥伏枥，志在千里。

在武夷山，陈德华已经与茶叶融为一体。