烟台泛美利华食品有限公司是齐鲁股权挂牌上市企业、冰岛野生红极参独家中国总代理、山东儒商研究会代表企业、中国品牌旅游商品大赛获奖企业。

7月16日，《国家品牌食品周刊》记者采访了烟台泛美利华食品有限公司、烟台问天阁生物科技有限公司董事长孙玉成。孙玉成担任《华夏美食》杂志、《中国餐饮》杂志社长、总编辑近十年之久，积累了丰富的美食经验。2008年，他从北京回到烟台，最终选择海参和老酒行业作为新的事业开端，成立了烟台泛美利华食品有限公司，注册了“红极参”海参商标和“龙腾齐韵”老酒商标。

走进他的办公室，映入记者眼帘的是一整面被设计成书架的墙，摆满了上下五千年的文化典籍。孙玉成温文儒雅、博古通今，对中医和鲁菜有非常独到的见解。他旨在通过传播中华美食、中华美酒，弘扬中国文化、中国精神。

用炮制中药的方法炮制海参

孙玉成介绍：“海参在冰岛当地捕捞、直接船冻，全部整只由集装箱运到公司。我们采用加工中药的炮制方法，炮制出独具风味的海参就叫红极参。 冰岛在北极圈内，全国无农业，海参生长年限都在十年以上，经中国水产品质量检督检测中心NO.W2009009\NO.W2009010报告鉴定，冰岛海参营养价值比普通海参高3.56倍。补益性长，药用价值高，其精氨酸含量是普通海参的3.72倍。”

孙玉成把摆在办公室的三个孩子照片拿给记者看，并告诉记者说自己和夫人曾经十年没有孩子，自2008年8月起天天吃红极参，夫人于2009年自然怀孕，2010年4月儿子出生，2014年2月又生下一对双胞胎女儿。孩子们都特别聪明健康，头发黑亮。

孙玉成说：“红极参最核心的理念就是采用了物料本味的调理味道方法，用百分之百草本食材调理。无糖、无盐、无水发、无抗生素、无农药残留、无添加剂，无防腐剂，全部采用冷冻储存、运输。”

孙玉成还根据《齐民要术》和《黄帝内经》药食同源的原理，搭配红极参研制出了补益性更强的海参阿胶糕、海参鲜汤、海参酱、海参面片、海参贡丸等海参精加工食品。搭配了紫菜、蔬菜、肉禽等辅助食材，食用更方便、营养更均衡。

根据消费者的不同需求，烟台泛美利华食品有限公司现在也生产加工国内海参。采用的是山东长岛最大的无人岛海域海参，无污染，鸟类微生物多，海参营养价值也极高。

佳肴需配美酒

孙玉成说： “古人一手把酒，一手执鳌，喝的就是黄酒。因为黄酒香甜，含有杀菌、去腥、增鲜之效，与海鲜的鲜腥形成自然绝配。”为此他重拾了吃海鲜喝黄酒的理念，倡导更多现代人恢复中国传统健康的饮食习惯。

一百多年前，孙玉成的高祖在般阳古城(今山东淄川)开酒坊，用纯黍米酿制老酒。老酒是黄酒的一种，最大的区别在于，老酒为百分之百纯原浆，不勾兑，陈酿一年以上，才可称为老酒。一百多年后的今天，孙玉成发扬祖业，深入挖掘《齐民要术》酿酒精华。按照“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得”的古代造酒六法，经自然发酵后压榨得出原汁，取名为 “龙腾齐韵”老酒。寓意中国腾飞要齐心协力，又同时宣扬齐文化。

孙玉成说：“黍米，性温补，产自贫瘠的盐碱地，微生物和矿物质含量很高。水取自齐桓公练兵时的马踏湖(今山东淄博锦秋湖)，酒曲来自祖传。酿出的龙腾齐韵老酒色泽瑰丽，质地醇厚，有一种独特的焦香。无焦糖色，无添加剂。我岳父、岳母每天都喝4两左右，绝对不上头。我就是想酿真正好的黄酒，打造真正中华民族独有的，可以全世界共享的中国酒文化瑰宝。”

烟台问天阁生物科技有限公司还根据《本草纲目》研发出一系列黄酒产品。包括黄酒面膜、针对女士生理期和更年期的“暖红”、产后月子酒、海鲜伴侣酒及药酒等，还特别推出订制坛酒，无论百岁、结婚还是做寿皆可定制，既有增值空间又有文化内涵。

目前，龙腾齐韵老酒正在申请非遗，同时准备建立一个旅游康养基地宣传老酒文化、齐文化、中医文化。

孙玉成告诉记者：“我的想法就是希望更多的人能来烟台，吃海鲜，吹海风，喝龙腾齐韵老酒。”