2月23日，中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会2019(第2期)“追溯体系生态圈 ”沙龙在北京召开。

中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会常务副会长斯家华，中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会秘书长高海伟，北京交通大学机械与电子控制工程学院教授朱晓敏，江苏智信追溯研究院副院长、北京航空航天大学研究员郭炳晖，流通与新科技领域投资人禚连春，扬帆新物流产业基金管理合伙人林强等近50家企业代表参加了本次会议。

食品供应链与追溯密切融合

此次活动，通过企业代表与专家的深度交流与探索，提出追溯中的痛点与需求，将食品供应链与追溯深度融合。会上，各企业代表、专家对追溯中的不同问题发表了不同的观点，共同探讨了食品供应链与追溯密切融合等相关话题。

首先，中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会秘书长高海伟对追溯概念认知、追溯发展历程、追溯对象核心、食品追溯产业链及环境等进行了详细的介绍，他表示，“可靠的追溯系统是食品安全的重要保障。”

其实，我们常听说的食品安全追溯系统是指采用信息技术把食品供、产、销各环节中的信息和数据进行采集存储，形成食品供应链信息数据系统，通过该系统实现对食品安全的相关信息进行从生产源头到消费终端的顺向追踪以及从消费终端到生产源头的逆向回溯，从而保证食品的整个生产经营活动始终处于有效监控之下。

据世界卫生组织的统计，全球每年有约10%的人口因为食品安全问题罹患疾病，而现实中由于缺乏有效的食品数据存储和追溯能力，导致准确及时发现和控制食源性疾病的传播蔓延十分困难。每当发生食品安全事故，想要找出食源性污染源往往因追溯系统数据失真而难以实现，并且完成溯源通常要花上几天甚至几周的时间，期间无疑会扩大疾病传播范围而加大损失。那么，如何确保食品供应链信息数据系统的透明化、可靠性和快速可追溯性，是破解食品安全问题的关键所在。

江苏智信追溯研究院副院长、北京航空航天大学研究员郭炳晖在活动中对追溯技术与人工智能应用技术、区块链技术、生态圈技术三大应用技术的结合进行了介绍。他说：“区块链技术被认为是继人工智能、大数据和云计算之后，互联网技术的第四次革命性创新。区块链技术这种去中心化、不可篡改性、公开透明性，对于食品安全的溯源非常适用。”

早前有食品追溯方面的专家表示，区块链技术的问世，为食品安全追溯系统提供了新的解决方案。通俗来讲，区块链就是一种去中心化的分布式账本数据库，相当于一项事务的所有参与者共同负责记账的“超级大账本”，可以自动记录和核实该项事务相关的大量数字交易信息数据。区块链之所以能够保证信息数据真实可靠，一是基于人人平等参与，实现去中心化;二是基于密码源公开，实现透明公开真实记录，不受人为控制，每个区块对应一串函数密码，如果修改，那么后续区块便不再匹配，就导致信息篡改操作作废。目前，区块链技术已经开始在食品追溯系统中得到应用和快速推广。

活动中，扬帆新物流产业基金管理合伙人林强从投资与金融角度分享了追溯技术如何为食品企业创造更大的价值，他讲到供应链金融与食品追溯或是区块链技术初期较成熟的应用场景。

“供应”是供应链的源头，并在供应链环节起着十分重要的作用，只有保证供应链源头的质量安全，才能使整个供应链体系得到有效的保障。供应链分为资源整合型供应链、全品类供应链和垂直整合型供应链。资源整合型是大而广，全品类是大而全，而垂直整合就是小而精，对于食品行业来说，每个类型的供应链都需要保证“本源”。

中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会常务副会长斯家华强调，我国猪瘟问题严重，随着5G时代的到来，追溯技术服务商应该加强创新与应用，为食品安全突发事件提供更好的解决方案。同时，北京交通大学机械与电子控制工程学院教授朱晓敏提到，追溯产业应与中国制造2025相结合，让信息数据共享、资源优化配置，使追溯产业增值，同时为追溯产业创造更多的机遇。

未来行业追溯的十大发展方向

通过企业代表与专家的探讨，得出未来行业追溯的发展有十大方向：

追溯的角色已由产品“安全”的保障向供应链的“安全+效率”方面转变;

追溯体系应该贯穿供应链来发展;

5G的到来与发展，将为追溯体系提供更多的应用场景和机会;

追溯技术在食品行业梯队用户第一为食品企业，其次为物流企业、食品商贸流通企业等;

追溯体系涉及包装技术、印刷技术、光学技术、电子技术、食品科技、密码、自动化等多学科技术，各类技术供应商应依托标准形成追溯技术生态链，追溯企业应找好自己的市场定位;

追溯的特点为精准，行业应思考与“中国制造2025”的智能化目标相结合;

从投资角度，资本较看重战略价值，追溯投资所考虑的因素主要是行业集中度(行业巨头)、壁垒(供应链、平台本身)、行业增速趋势、企业自身、智力资本(创新能力、组织能力、非个人企业知识)、核心团队战略把控能力、追溯的协同能力等;

目前追溯的行业巨头还未出现，用户数量还在高速增长中，追溯行业的发展空间巨大;

食品生产企业、食品物流企业、食品商贸流通企业、食品供应链企业等追溯技术所服务的企业对象数量巨大，当前追溯企业数量仅有4000多家，近几年将会涌现出大量的追溯供应商企业;

随着行业的发展，追溯将对云计算、数字安全等基础保障服务提出大量的应用需求。

从十年前的“三聚氰胺”事件，到此后的“瘦肉精”“地沟油”事件，再到近日被曝光的同仁堂代工厂疑似回收蜂蜜充当原料事件，国内的食品安全问题依旧形势严峻。

去年，由中国经济时报社、国研经济研究院举行的《中国安全食品产业发展研究报告》指出，尽管我国食品安全水平在不断提升，但食品安全问题仍多发、频发，食品安全状况不容乐观。为此，中国安全食品产业发展研究课题组副组长刘崇森提出，加快食品安全溯源体系建设，积极尝试一条适合我国安全食品的发展之路尤为迫切。对此，报告建议要加快建设国家安全食品追溯的大数据平台，实现对安全食品一标一物一码的追溯。未来，展开食品安全的溯源，保证食品从生产到消费整个供应链的安全，是食品人的责任与重大使命。