中国白酒泰斗周恒刚女儿周心明女士

活动现场，中国白酒泰斗周恒刚大师女儿周心明女士动情地说：“父亲是中国白酒试点工作的创造者、参与者和领导者，几十年深入企业第一线，解决了白酒生产工艺的无数疑难问题，在白酒的生产技术、质量标准、香型确立等许多方面提出了自己独到的见解，培养了一大批行业专业人才，尤其在香型划分、白酒尝评、制曲工艺等方面取得重大成就，为我国白酒发展做出了卓越贡献，对中国白酒的科学发展影响深远。希望年轻一代的技术人员，能够扎根一线刻苦钻研，把中国白酒的精髓传承下去。”
 

贵州大学酿酒学院院长、博士生导师邱书毅教授致辞

贵州大学酿酒与食品工程学院院长、博士生导师邱树毅教授指出：周恒刚先生一生治学严谨，为我国酿酒工业辛勤耕耘，深入白酒企业生产实践当中，攻克了中国白酒行业众多科研技术难题，创立了中国白酒生产、技术、质量、香型等方面的前沿学术理论。周老桃李芬芳，他为中国白酒行业带出了一支完整的白酒科技队伍，促进了白酒业由作坊式生产向标准化生产的转变，周老是当之无愧的中国白酒“一代宗师”。
 

“中国白酒行业是一个古老的传统制造业，千百年来我们的技术工艺与文化的传承是靠师傅带徒弟的方式，一代一代延续下来。在科学技术日新月异发展的当下，这种方式显得尤为重要。今天，我们贵州大学酿酒与食品工程学院席玉教授来到周恒刚老师的纪念馆举行这个收徒仪式，是一件非常有意义的事情。我认为，席玉教授首先是向周恒刚老师汇报工作，也是表达后人对周恒刚精神代代相传的决心，值得白酒行业广大科技从业人员学习。” 邱树毅如此表示。
 

贵州大学酿酒学院院客座教授席玉收徒仪式

作为周恒刚先生的嫡传弟子，贵州大学酿酒与食品工程学院客座教授席玉表示：“我们今天来到白酒科学巨匠、一代宗师周恒刚老师的纪念馆，共同缅怀周恒刚老师的丰功伟绩，目的是让更多的人了解周恒刚老师对中国白酒行业所做出的巨大贡献。希望通过这样的活动，可以引领更多的年轻人积极投身到白酒生产领域，教育年轻一代的白酒科技人员一定要勤于实践、刻苦钻研。以宗师精神为座右铭，在各自的工作岗位做出更大的成绩，为中国白酒行业贡献自己的力量。今天在这里举行侯福冠同学的拜师仪式，对我来说既是一种荣誉，也是一种鞭策，我会以周恒刚老师严谨务实的科研精神和务实的工作态度来严格要求学生，给老师一个最优秀的答卷，给中国白酒行业一个优秀的答卷。”
 

营口北魁生态酿酒有限公司董事长孙福伟认为：在新的历史条件下，中国白酒承载着中华民族物质和精神的双重属性，北魁生态酿酒有限责任公司将以提升白酒品质、传承和创新周老的酿酒理论为宗旨，以科技创新为引领，全面提升北魁果粮固态发酵酒的酿造水平，实现传统产业与现代科技的有机结合，为传统中国白酒品牌注入新的力量。孙福伟特别感谢席玉教授为培养北魁工艺技术人员所做出的不懈努力，感谢周心明老师和贵州大学酿酒与食品工程学院邱树毅教授、王广莉教授的亲临指导。
 

随着科技的不断进步，中国白酒已经进入一个更高级的发展阶段，需要更多科研的、工艺上、技术上、操作上的传承和创新，作为“中国白酒发展史上的一座丰碑”，周恒刚先生的精神永远值得后人学习和传承。据悉，贵州大学酿酒与食品工程学院一直以来将产、学、研项目作为人才培训和学术研究的重点，引进周恒刚大师学生、著名白酒专家、高级工程师席玉教授为硕士生导师，旨在提升广大学生在学术研究和白酒生产应用领域的全面发展，对促进中国白酒行业的健康发展有着深远而积极的意义。