盛世促收藏，现今社会一片和谐繁荣景象，老酒收藏渐成艺术品拍卖市场活跃的新宠。人们对老酒既熟悉又陌生，在惊叹老酒拍卖价格冲天的同时，又对自己是否应该加入收藏行列而踟蹰。老酒种类琳琅满目，浩若星海，如何选择自己中意的收藏品种，成为酒类收藏初学者的一个难题。

在此，笔者简单介绍一些老酒收藏和存储知识供大家参考。

老酒收藏的基本原则

要量力而行。根据自己财力选择收藏品档次。老酒也分高中低三档，高档老酒的价格是低档老酒价格的几十倍甚至几百倍。要根据财力做出长远规划，设计自己的收藏达到一个什么样的档次水平。

要循序渐进。先从收藏风险较小的中低档品类开始，少量渐进，待取得经验后再向高深发展。比如前期，可以选择地方名酒以及高端酒的“次新酒”，价格适中，风险较小。待取得收藏经验以及财政实力壮大以后再向高深发展。

要“以酒养酒”。酒类收藏，特别是高档白酒的收藏，耗费财力。工薪阶层收藏高档白酒往往会捉襟见肘，最好的方法是“以酒养酒”。即在购买藏品时，除留足收藏的部分外，再多购一部分作为投资收藏。比如“藏一买二”“藏二买三”等。等过一段时间价格上涨时，卖出富余的藏品，所得资金再用来购买自己中意的藏品，滚雪球似地发展，越滚越大。

从这几年的老酒行情来看，总体上仍呈上升趋势。虽然经过几波调整，老酒价格有起有落，但仍在正常的经济发展规律范围内前行。老酒以其自身难以抗拒的魅力，每年以10%～30%的幅度在上升。以一瓶茅台酒为例，2000年的价格在250元左右，收藏18年以后，2019年的价格是8000元左右，增值32倍。这是其他投资理财产品所不能企及的。

老酒收藏中的“黑马”当属茅台酒，而茅台酒收藏中的“黑马”，目前当属“铁盖”。1987年一瓶“铁盖”茅台酒的价格在8.5元左右，2019年它的市场价格在23000元左右，32年升值2700倍。其收藏升值率远远大于黄金、玉器、字画等任何一款收藏品以及任何一款投资理财产品。

但是，世界上没有永恒的“牛市”，老酒也一样。2012年以后的一段时间，20世纪80年代老茅台酒的价格迅速下跌，一度曾跌破每瓶9000元左右，“跳水率”高达50%。老酒投资收藏有风险，初入行者需谨慎。现在是老茅台酒淘去泡沫回归理性价格的时期，也是初学者适当介入的俱佳时期。

初学者应把握的几个要点

选择名牌。目前，收藏圈内比较认可的名牌是“17大名酒”（1989年第五届全国评酒会评出来的茅台、五粮液等17种金奖名酒）和“55优名酒”（1989年同时评出来的龙滨、德山、安酒等55种银奖酒）。

除了这些国家级名酒，各省市评选出来的名优酒也在选择范围内。名酒的升值空间要大于普通酒。

选择“次热品牌”。所谓“次热品牌”，是指一些具有升值潜力，目前还没被炒得太热，价格也不太高的品牌。如“17大名酒”里面的洋河大曲等，“55优”里面的习水大曲等等。

选择量小的品种。“物以稀为贵”，由于各地区的生活习惯及消费水平不同，老酒存留下来的数量也不一样。有的量大，有的量小，有的几乎成为孤品，如沧州薯干白酒、浏阳河小曲、广东长乐烧、玉冰烧等等。20世纪80年代以前存留下来的老酒数量相当少，价值自然高。

选择“次新酒”。“次新酒”指出厂在3年～15年内的产品。处于这个时间段内的酒产品，介于老酒和新酒之间，价格适中，有很大的升值空间。

选择年代久远的酒。同等条件下，年代越久远越值钱。

选择品相好的酒。所谓品相好，是指酒瓶完好、盒标齐全无缺损、酒液较满的酒。凡是老酒都有自然挥发，一般跑酒在40毫升以内的都在可接受范围，跑酒越少越好。

老酒的存储也是一个不容忽视的问题。存储不好，酒瓶商标发霉损毁，酒液变质挥发，使老酒失去应有的价值。

老酒收藏如何价值倍增

藏品的密封处理。对于确定长期收藏的酒，要做好密封处理。特别是已经出现跑酒的酒，更要做好密封处理。推荐使用“生料带”（一种水暖封堵材料）缠裹瓶口。

缠裹方法如下：

铝盖瓶。缠裹瓶盖下摆和开启切口处。先用生料带搓成细绳，在瓶盖下摆绕几圈，不要切断，展开生料带继续朝上绕，盖住切口处，绕5～6圈切断。然后用透明胶布缠裹，首先从下摆开始，透明胶布一半在玻璃瓶上，一半在生料带上（这样密封效果好），往前缠绕着走，要边用力拉伸边缠绕。2～3圈以后，透明胶布边缠绕边上移，至切口生料带位置，平行缠绕几圈即可。透明胶带末端要留一厘米折叠过来，不要被粘住，以便再次打开。注意，透明胶带不要缠到瓶盖上，以免以后揭开时粘住瓶盖掉漆。

对于20世纪90年代前的塑盖瓶，用以上方法缠绕封膜下摆开口处。如塑料封膜有裂口，必须用生料带整个缠住瓶盖，再用透明胶布缠住。

新型无塑料封膜的塑料盖瓶。用以上方法缠绕瓶盖下摆与玻璃瓶接口处和瓶盖开启处。

常温或地下室存放。老酒存储的最佳温度在5度～28度，最佳湿度在50%～70%。有条件的藏家，可建立恒温恒湿储藏室。自然居家存放的藏家，要注意适当干燥通风，温度保持常温以下，过于干燥和潮湿对于老酒保存都不利。

避免“窜味”。收藏老酒，要避免与樟脑、风油精、香皂等有异味的物品放在一起，容易被污染。

老酒存储要勤于管理。分门别类，登记造册，形成“老酒档案”。出入老酒都要登记，“老酒档案”内容包括：品名、年代、来源（去向）、价格、特征、存放地点等等。

（作者系著名老酒收藏家、中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事）