最近跟酒有关的新闻频频上热搜，先是茅台集团名誉董事长季克良回应年轻人不喝茅台“是因为他们没长大”；然后是万达集团董事长王健林开除不给客户倒酒的博士员工；此后，某银行新员工由于不喝酒，遭遇上级领导扇耳光，一时间，引起了网络的广泛讨论。

再结合最近热播好剧《三十而已》中女主王漫妮初入至晟公司，作为职场新人，被部门老大套路劝酒，不想喝又不得不喝的镜头。

看来，无论是官场、职场还是社交酒局，“酒桌文化”已经越来越被年轻人所排斥。

变了味儿的“酒桌文化”

回想起自己的过往经历，30岁之前我基本滴酒不沾，读书那会儿差不多沾酒便醉，一方面因为从小家教甚严，父亲不允许我未成年喝酒；另一方面，我觉得白酒辛辣，入口之后仿佛整个肠子都要烧起来了，缺乏历练，因此酒量很小。2000年大学毕业，参加工作后，经常有单位聚餐、出差采访或者朋友聚会，我都会先说明我不喝酒，其他人随意。多数人都能理解，但也有过不愉快的时候。

朋友聚会本是件让人高兴的事情，可是喝酒的时候有人提议要“海陆空天”一起上，也就是白酒、啤酒、葡萄酒和洋酒一起混合饮用，一堆人喝了个昏天黑地，最后晕晕乎乎地坐在酒吧外的马路边上，被爱人和好友开车“捡”回家，那模样非常难堪。

几年前一位朋友也遇到过类似的事情。一位大客户家里办喜事，朋友和一位业务员去贺喜，说好不喝酒的，架不住客户左一杯右一杯地劝。结果喝得不省人事，后来再见面，大家都很尴尬，时间长了，业务关系也断了。

这类事情让我对所谓的酒桌文化和劝酒文化深恶痛绝。毕竟面子是别人的，生命、健康和家庭幸福才是自己的。

每一件事情背后都有其商业逻辑。上述的劝酒又分为服从性测试和关系测试。

服从性测试，指的是劝酒者通过劝你“做你不愿意的事”，来判断你是否服从于他，这是彰显权力最容易的一种方式。他不是不知道喝酒伤身，也不是不知道你喝完会吐，但是你“不为他承担一点痛苦”，无法证明你对他的“服从”程度。无论是上下级之间，还是合作伙伴之间，劝酒文化的目的是确认“谁有求于谁”，大家要摆正各自的位置。

关系测试，指的是通过劝酒观察你是不是愿意放下最后的心理防备，和大家一起酒后出丑。同一个部门的同事聚会，大家喝得东倒西歪骚话连篇，就你一个人头脑清晰冷眼旁观，大家表面上说你“没喝到位”，其实是不满于你爱惜自己的羽毛，不愿意把“酒后出丑”作为关系的抵押物。

你喝得满地打滚，表面上颜面尽失，背地里其他人觉得你“真性情，够兄弟”，以后会把你当自己人，因为你证明了自己对大家没有戒心。所以，再看那个银行员工因为不喝酒被扇耳光就容易理解了，他同时拒绝了两种测试，让自己的领导在他的领导面前颜面尽失，被围攻是肯定的。

其实包括80、90后在内，基本都在劝酒文化中沦陷了，酒桌上的劝酒词一套接一套，所以，争吵劝酒文化好与坏意义不大，你认不认同它都一直存在，民众基础根深蒂固。只有等到社会发展到成熟的互信机制，不需要靠劝酒来确认关系，这种现象才会得到改变。

书有法，茶有道，酒中有天地

喝一瓶果汁，喝的是它的酸甜；吃一碗米饭，不过用它来填充胃腹；饮一壶茶，品的是明月清风和茶道之美；而喝一壶酒，品的是人间五味“酸、甜、苦、辣、咸”。

三十而立，四十不惑。如同茅台集团名誉董事长季克良所说的那样：“年轻人到了一定年纪，自然懂得品饮白酒了。”这句话也适用于三十岁之前滴酒不沾的我。

现在的我看来，除去低俗和暴殄天物般的“牛饮”喝法，品酒其实是一件特别美好的事情。一壶佳酿，三朋四友；下厨烹菜，闲情雅致；小杯慢品，三杯微醺；舞墨弄文，丝竹弦乐；功利不论，品味人生。

喝酒有别于饮料的地方，便是从人生五味“酸甜苦辣咸”中品出诸生皆苦的甜来。

其实，关于白酒的通透、陈香、辛辣、苦涩、绵柔、回甘、韵味、酱气、爽净等等的描述，无非是饮酒人力图画个标签，通过文字贴在自己的感受上让人看见，不一定贴切。

如果说“茶”是道的化身，无边大道将它的神韵化作一片叶子显现出来，那么“酒”便是浓缩的小宇宙，上下四方曰“宇”，古往今来曰“宙”。

时间的神奇作用将岁月陈酿和人间疾苦化作天地琼浆，从一杯浊酒中渗透出来。

“道”是什么？寂静悠远，辽阔无疆，生命如水，岁月如歌。原始的沧桑，自然的风韵，是无处不在，附身在有形之中的无形。

老子说：“渊乎，似万物之宗。”这个“道”不仅仅是“茶”，更包括“酒”，尤其是浸透了时光和岁月的“陈年老酒”。

相对于市面上包装泛滥、平庸雷同的新酒，一瓶陈年老酒的特殊作用，是独一无二的深度交际作用。因为数量的稀缺和时光的损耗，大多数时间里，一瓶陈年老酒是可遇不可求的。

如果酒桌上现场打开一瓶陈年老酒来招待贵客或朋友，更能表达出你对他的重视和诚心，席间多了一些关于老酒的话题，你和他通过老酒达到了良好的沟通，效果会事半功倍。或许你用老酒招待过的贵客，多年以后已经不记得这场酒局的人和事了，但是你请他品尝过的这瓶老酒，他绝对不会忘记。

当一瓶高端的新酒和一瓶稀缺的老酒在酒桌上不期而遇，陈年老酒一定会成为目光的焦点，大家会迫不及待地要求：“来，先开这瓶老的！千万不要暴殄天物，这可是珍贵的黄金玉液。让我们小杯品，小口抿……”

文章的最后，提一点小建议，在酒桌上，这酒该不该喝分类而论：

量力而行，可以适量饮酒。如果自己能喝，却不想卖领导面子，那是酒桌上有失礼貌。职场中，适量饮酒能让你打开局面，于领导而言不失面子，于同事而言又不显得自己格格不入。

因身体原因不能喝，无论敬酒罚酒坚决都不喝。职场饮酒要做到量力而行，作为领导别为难下属，作为下属也要体谅领导。不可过度劝酒，引起不必要的纠纷。

让我们摈弃低俗的“酒桌文化”，在提升自身素养和人文情怀的同时，不妨从一杯老酒开始。

品鉴老酒，品味时光。

（作者系国家一级品酒师，酒文化专栏作家，独立酒评人，白酒分析师，湖南老酒收藏功勋人物。湖南省酒业协会常务理事，湖南酒协老酒收藏和文化促进分会副会长，湖南省茶业协会茶器专业委员会理事。）