11月8日，立冬时节，酒乡绍兴拉开黄酒冬酿大幕。

　　上午九点半，第 21届中国绍兴黄酒节开幕式暨开酿仪式在中国黄酒博物馆广场举行，酒香四溢，嘉宾云集，现场古越龙山、会稽山、女儿红等15 家绍兴黄酒企业代表共同宣誓“做诚实人，酿良心酒”，共同庆祝冬酿的开始。

　　本届黄酒节由中国酒业协会、绍兴市人民政府主办，绍兴市经信委、绍兴市节会办、黄酒集团、绍兴市黄酒行业协会承办；主题是 “绍兴黄酒，国宴国酿”，来自各界代表300 余人参加此次活动。

　　开幕式上，绍兴市政府副秘书长章国金介绍第21届中国绍兴黄酒节背景，中国酒业协会会长王延才致辞，绍兴市副市长杨文孝宣布第 21 届中国绍兴黄酒节开幕。

　　“古越出佳酿，黄酒最悠长；史追三千年，绝妙有奇方……”著名作家、诗人、编剧大师黄亚洲先生也为第21届中国绍兴黄酒节的开幕送来了自己的祝福——《黄酒赋》，国家级非物质文化遗产——铜雕技艺的唯一传承人朱炳仁先生，也将自己的作品《四羊方尊》赠送予绍兴黄酒节，以此祝贺第21届绍兴黄酒节的开幕。

　　开酿祭、拜师仪式：工匠精神的文化传承

　　“敬献祭品、恭请酒神、诵读祭文、上香祭拜、联合宣誓、宣布开酿……”简短的开幕式后，举行隆重的绍兴黄酒开酿仪式。中国酒业协会黄酒分会理事长、绍兴市黄酒行业协会会长、中国绍兴黄酒集团董事长傅建伟诵读祭文，来自古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红等15 家绍兴黄酒企业代表共同宣誓：做诚实人，酿良心酒。标志着酒乡绍兴的众多黄酒企业进入“冬酿” 模式。

　　立冬，是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬开始到第二年立春这段时间最适合做黄酒，人们把这段时间称为“冬酿”。古越龙山等绍兴酒企业都会在这一天举行祭酒神仪式，祈求一年风调雨顺，酿出醇香的老酒。

　　“祭拜酒神，包含着酿酒人对天地神的一种敬畏，一种善待自然、和谐共处的理念。这是一种信仰，这种信仰也带给酿酒人一种力量，面对任何困难都恪守规范，做诚实人，酿良心酒，尽人事，听天命。”黄酒集团董事长傅建伟表示。

　　开酿仪式后，举行了隆重的中国酿酒大师、著名酿酒师收徒拜师仪式。15家绍兴黄酒企业的中国酿酒大师、著名酿酒师，纷纷现场收徒，为绍兴黄酒产业注入新鲜的血液。

　　“师带徒”即是绍兴黄酒酿制技艺得以千年传承的一种方式，时至今日，在各大酒厂还是一直沿用的一种很重要的技艺传承制度。拜师、解惑、传承，代代相传，生生不息，它在黄酒行业中被赋予非凡的意义！

　　黄酒节主打亲民牌

　　由古越龙山、会稽山、女儿红、塔牌等15 家绍兴黄酒企业联合参加的“国酿更亲民”——绍兴黄酒品牌与美酒美食展示活动已于11月7日在中国黄酒博物馆广场开展，历时三天。为吸引民众及游客的参与，现场还有曲艺表演：越剧、歌舞以及互动游戏、有奖问答……喝一杯老酒、吃吃臭豆腐，悠闲欣赏曲艺表演，品味酒乡慢生活。

　　据章国金介绍，本届黄酒节历时近二个月。在宣传绍兴黄酒文化与技艺传承的同时，还将围绕绍兴黄酒在国宴国礼、日常饮用、养生药用诸方面，推出一系列精彩纷呈的活动：除第21届中国绍兴黄酒节开幕式暨开酿仪式、绍兴黄酒品牌与美酒美食展示活动，中国酿酒大师、著名酿酒师收徒拜师仪式外、还将举行“酒香四溢”——酒企携手打造绍兴黄酒金名片活动，“文章来源中国酒业新闻网古越龙山”杯金镜头全国摄影大赛获奖作品展，“全国百家晚报总编看酒乡品国酿”大型采风活动，沉醉酒乡——全国网友绍兴酒探访活动，“黄酒·童心”快乐活动决赛，大禹治水——黄酒动漫Q专场，电视连续剧《女儿红》杀青暨女儿红新品花雕明星签名封坛仪式。

　　“重体验，更亲民”是本届黄酒节的一大特色。不仅活动丰富，参加的企业多、民众参与度广，且前来采访的媒体也多，传统主流媒体与网络新媒体交相辉映，众多的体验活动，立体丰满地展现了绍兴酒的形象。中国国际广播电台还带来英文团队，游绍兴城、品绍兴酒、吃绍兴菜，亲临中国绍兴黄酒节现场，深度体验中国黄酒文化的魅力，向世界讲好“中国黄酒的故事”。

　　绍兴：推动黄酒走向世界

　　天下黄酒源绍兴。黄酒是绍兴的传统支柱产业，也是绍兴的一张金名片。目前绍兴现有黄酒企业76 家，从业人员11000 余人，年产量60 余万吨，拥在中国驰名商标8 个，中华老字号6 家，绍兴黄酒是中国驰名商标与国家地理标志证明商标。

　　近年来，绍兴市将绍兴黄酒业列入《绍兴市生命健康产业发展规划》，进行重点扶持。拍摄电视剧《女儿红》，建设黄酒文化园和黄酒小镇，积极推动黄酒文化游，运用“互联网+”理念，致力于黄酒产业的做大做强。

　　“今年9月，绍兴黄酒摆上白宫国宴，作为中国元素，绍兴黄酒再一次名扬世界。”中国酒业协会会长王延才表示，在经济全球化的今天，绍兴黄酒作为中国文化的符号走向世界，是一种必然的选择。王延才希望以古越龙山为代表的绍兴黄酒企业，利用契机加速走出去的步伐。

　　“东方文化的习习儒风里，历来就蕴含黄酒之香。黄酒节的举办就在于更鲜明地指出这一点，以推动东方文明以更自信与醇和的姿态，走向世界。”黄亚洲先生表示。

　　事实上，绍兴黄酒早就走出了国门，走向世界。在国外，无论是超市还是餐馆，都随处可见绍兴黄酒。唐人街中餐馆不断涌现，当地华侨会在圈子里推崇黄酒，还培养了一批又一批的外国人品黄酒。

　　据了解，绍兴黄酒的海外出口量一年高达2000多万美元，主要出口至欧美，澳洲，日本，东南亚等地。尤其是日本，讲究养生，是绍兴黄酒出口量最大的国家。

　　作为中国黄酒第一品牌，古越龙山一直扮演着中外交流的文化使者的角色。中美建交时，邓小平将古越龙山酒送给美国客人；江泽民曾将古越龙山花雕酒送给克林顿；2012年习近平访美时，将绍兴古越龙山花雕酒送给美国老朋友。实际上，世界各国领导人都很喜欢绍兴黄酒，俄罗斯前总统叶利钦曾在回忆录里写到：“除了茶叶，我们还喝中国的黄酒，把盛着醇厚黄酒的小酒杯放在很烫的水中，只要呷上一口，略带甜味，暖洋洋的香气沁人心脾，传遍全身……”