编者按

　　舀一勺芳香四溢，呷一口绵柔悠长。清亮透明、口味纯正的赣南米酒，有着悠久的历史和深厚的文化，历来为广大百姓所青睐。近年来，随着消费者对酒品多元化的需求，赣州米酒市场争夺已经潜流暗涌。然而，由于受白酒、红酒的冲击，加之米酒本身技术欠缺、营销乏力及地域的限制，赣南米酒走向全国市场还需发力，许多厂家只是在自家门口摆兵布阵，没能形成强有力的市场竞争力。

消费者在选购米酒。 特约记者曾嵘峰 摄

　　“赣南米酒，是赣州还未挖掘的金矿……如果发展，它的产值将不可估量。”近日，在会昌县文武坝镇，从吉林回来照看生病父亲的60岁的李金林，谈起米酒言辞激昂。

　　李金林是会昌人，年轻时入伍，后在吉林省工作。他自小对自家酿的米酒情有独钟，在吉林期间，自酿的米酒，受到亲朋的喜爱，并有人要向他预订这种“琼浆玉液”。李金林从中受到启发，一头栽进了对米酒的研究中，并定义“赣南米酒是金矿”。

　　李金林想做强赣南米酒，但空有想法，没资金、没设备，也没团队。也许，如有人说的，李金林太过理想化。可以说，李金林是赣南米酒产业发展的一名热心人，可从中看到赣南米酒的一个缩影：有着广阔愿景，但面临诸多困境。

　　现状：米酒市场方兴未艾

　　5月6日，行走在赣州城区的几个大超市，记者看到，在一些饮品、家用厨房调味品的货架上，摆放有一些米酒，其中有罐装、瓶装和桶装的不等，其中有一些是我市各县（市、区）厂家生产的，价位从几元到几十元不等。赣南米酒，昔日农家饭桌的饮品、厨房烹制菜肴的辅料，如今已越来越多地走进了城市的卖场。

　　米酒，又称糯米酒，具备促进食欲、温寒补虚等功效，是旧时女人的“月子酒”，因此人们称其为“液体蛋糕”。近年来，随着现代人对酒饮的多样化、营养化的需求，深藏“闺中”的传统米酒崭露头角，深受消费者的青睐。

　　随着米酒的养生保健功能逐渐为消费者熟知，米酒的交易量一路飘红。宁都固村三甲酒厂的俞树彬告诉记者，前年，该酒厂销售三甲酒20多吨，去年40多吨，今年预计能达60吨，这几年销量都呈两位数增长。米酒三分之一在赣南销售，其它的销往广东、浙江、福建等地。

　　“赣南米酒有着广阔的发展前景。”赣州市酒文化研究会会长李道贱说，米酒有着几千年的发展历史，赣南农家大都能自酿米酒，以宁都固村三甲酒为代表。如今，许多县（市）的相关部门和一些商人，已看到米酒产业发展的潜力，相继出台一些扶持发展政策，一些米酒生产企业不断落户，尤以宁都、瑞金、石城、会昌等地居多，品种也颇多类型，如客家甜酒、酒娘、水酒、糯米酒等，各种展销会上也能看到米酒的身影。

　　李道贱说，赣南米酒方兴未艾，伴随一些米酒生产企业的发展壮大，赣南米酒产量将持续增长。

　　瓶颈：行业缺乏领军品牌

　　白酒的刚烈、红酒的浪漫曾是许多消费者的追求，如今，一部分消费者似乎已经厌倦，而淡雅清纯的米酒，在勾起人们的怀旧情结的同时，也迎合了现代人对酒饮的多样化、营养化的需求。但是，赣南米酒产业化程度不高，市场销量也较小，在酒类大市场中显得力量薄弱，面临发展瓶颈。

　　首先表现为，赣南米酒市场产品低下、包装粗劣，企业层次不齐，分布零碎，整个行业营销粗放，市场主要以区域市场为主，这些都是赣南米酒发展的“硬伤”，制约其发展。李道贱有些忧虑地说，现在许多米酒的包装还只是塑料瓶装，从产品到商品之间还有一段距离，同时也让储存受限，有的米酒生产企业也还是家庭式作坊，缺乏现代管理经验和先进的营销理念。

　　其二，赣南米酒市场谈不上有强势品牌，更谈不上领军品牌。从市场来看，推向市场的米酒未能充分体现米酒的文化特色，不能彰显品牌档次。在推广方面，多数企业虽然相继推出了米酒产品，但却没有做相应的宣传推广，由于对消费市场的引导不够，以致问津者较少。在几个超市，记者看到的大多是湖北孝感、江西南昌等地的米酒。

　　再次，从消费观念来说，在大多消费者的传统印象当中把米酒视为“水酒”，是低端消费品，许多热爱低度酒的消费者选择了红酒。赣南米酒未能充分挖掘其保健、营养、绿色的卖点。

　　此外，风俗习惯和口味偏好的不同，造成不同区域市场的消费环境的差异，给地方米酒市场化造成了一定的地域限制。

　　突围：在坚守中传承创新

　　赣南米酒在酒品中曾有着相当重要的地位，宁都固村三甲酒曾有“固村米酒甲江南”之美誉。赣南米酒，该如何在酒类市场放光芒？

　　有个故事，两个鞋厂的推销员，到一个陌生的国家去销售鞋子，发现那个国家的人，从来都不穿鞋子。然后两个推销员给公司汇报，一个说，这个国家的人都不需要鞋子，他们不需要我们的产品。而另一个说，太好了，这个国家的人都没有鞋子，我们在这里能发大财。

　　这个故事现实的例子，比如红酒进入寻常餐桌，通过品酒会、活动赞助、酒窖、会员制等五花八门的手段，使得红酒市场越做越红火。市场需要培育，目前的赣南米酒市场就是如此——要在“酒香不怕巷子深”的传统模式中创新，对消费者进行引导，让消费者理解产品的好处。市场培育得越好，越能带动销售。

　　有业内人士指出，赣南米酒要在全国市场崛起，应率先转变营销思路，导入先进的营销理念，在既卖健康又卖文化的同时，更卖消费理念、模式和生活方式，引领消费新潮流，挖掘消费潜能。俞树彬说，自2007年以来，三甲酒厂就一直在技术上创新，攻克米酒储存期短的难题，现在已取得一定成效。但作为单个的公司，承担技术攻关和市场培育需要大投入，有时难以承受。他希望政府能整合资源，进行政策扶持，让米酒产业成为赣南的又一富民产业。

　　在培育消费、创新营销的同时，品牌建设是赣南米酒发展的当务之急。李道贱说，赣南应对米酒市场资源进行整合，提升米酒的档次。在工艺、口味、标准、饮用方式、消费文化等方面，都来一场大洗礼，在坚守中传承创新，让“传统的更经典”，做响品牌。(记者彭雪英)

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　　三招区分米酒真假

　　1.闻：好的米酒闻起来特香醇，而且一开盖味道浓郁，掺了酒精的酒精味比较重。掺了水的保存时间不长，很快就会坏掉。

　　2.观：好的米酒清澈无杂质（有酒糟的除外），年份越长酒就越黄（糯米原色）。现在超市上卖的米酒很多都没有酒味，而且加了很多冰糖，只有甜甜的味道了。

　　3.试：好的米酒洒一滴在手上试搓，不出一分钟手就黏糊糊的，喝了也会粘嘴。