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葡萄酒电子酒舌来袭会取代品酒师吗？

来源：酒一搜 2016-10-17 11:28 作者：meou

日前南澳大利亚大学的科学家们已经设计开发出一种电子舌头，可以品尝出葡萄酒的年份，木桶类型以及整体质量。

根据它的设计师介绍，“电子酒舌”是由黄金、铂和碳电极组成的一种电化学信号科技工具，可以测量葡萄酒中的糖，酚类物质和其他化合物。

他们补充说，它甚至可能被开发来帮助预测葡萄酒分数。

我们想要展示电子舌的巨大能力，作为葡萄酒样品的分析师泽维尔博士表示，他们专注于两个不同的领域：葡萄酒基本信息和葡萄酒评分。

在加泰罗尼亚葡萄酒研究所提供葡萄酒样品下，已经测试电子酒舌头的感官必要信息。

西班牙科学家还将致力于电子酒舌的研究，下一步可能进行大样本集的分析进一步、更广泛验证品酒方法，或者探索新的领域。

但是，电子酒舌头不会取代葡萄酒专家。它可以帮助扫描和分析工业规模葡萄酒样品。一些电子酒舌头已经可以确定葡萄品种的葡萄酒的葡萄品种，但技术仍处于初期阶段。

编辑：张瑜宸