根据费加罗报(Le Figaro)的报道，1960年，法国拥有约60万个咖啡馆和酒吧。到2016年，只剩下了34,000家。这意味着典型的传统法国店铺每年有7,000家关闭。此外,传统的手工面包店以每月100家的速度减少。

同样，法国的葡萄酒生产商和葡萄种植者也在发生这种情况。根据法国农业、渔业与食品管理局(Agrimer)的统计，2008年，约有144，500家企业和个人提交了强制性的年度收获报告“Declarations de Recolte”，该报告向政府申报自家的葡萄酒产量以及向当地合作社或酒商出售的葡萄及葡萄酒数量。2018年，仅提交了76,200份申报单，减少了68，300份。

这些酒庄和葡萄园中的许多拥有者可能是老年夫妇、寡妇或鳏夫，他们可能更愿意留在床上，而不是不得不在接近零度的环境下修剪藤蔓。但是，那些同一家族世代照料土地，并且梦想将其传给儿女的所有者又如何呢?

不难想象，法国葡萄酒业的萎缩是一个地区性的现象，集中在该国生产最不具商业吸引力的葡萄酒产区，各产区酒庄的关闭速度也会有所不同。例如，香槟区的酒庄关闭声明数量从15,700条增加到15,900条，增加了200条，而勃艮第金丘(Côte d’Or)正好减少了相同数量，为1,400条。但从全国范围来看，所有葡萄种植和葡萄酒生产的经营者数量都在大幅下降。

从数量上看，情况最严重的地区是新阿基坦大区(Nouvelle Aquitaine)，由最初的32,000家生产商减少了18,600家。但是就百分比而言，降幅最大的是卢瓦尔河地区(Loire)，那里的生产商从16,200家下降到仅剩3,200家。甚至连作为法国葡萄酒近年来最大的出口成功之地之一的普罗旺斯(Provence)，其生产商数量也减少了近1/3。而朗格多—鲁西永(Languedoc-Roussillon)所在的奥克西塔尼大区(Occitanie)，生产商数量也萎缩了40%以上。

当然，与新世界国家的生产规模相比，法国目前所拥有的超过75,000个独立葡萄种植和葡萄酒生产商这一数目似乎仍然非常庞大。而且，根据经济学的基本定律这也是正常的，因为进入市场途径的减少会导致产品和生产者数量的减少。但也并非总是如此。在世纪之交，美国有7,000个主要的酒类分销商，如今大约仅有500家，但新的酿酒厂仍在继续增加，总数已达到11,000家，此外还有1,000多家专业葡萄种植商。

美国葡萄业违反这些经济规律的一个主要原因是DTC(直接面向消费者)销售的爆发式增长。根据最新的直销报告，2019年美国市场以这种方式售出了660万箱葡萄酒，平均价格为40.70美元。目前，直销仅占该国国产葡萄酒零售总额的11%。

在法国，尽管也有传闻说法国人排队在当地合作社装满自己的酒壶，并在小型酒庄里储藏葡萄酒，但同一份Agrimer报告显示，每年葡萄酒家庭消费中只有1.8%通过直销售出的，相比之下，超过90%的葡萄酒是在超市、折扣店和便利店售出。

考虑到新冠疫情对于餐饮业销售几乎不可避免的影响，法国独立生产商的生活不太可能变得更轻松。如果想生存下去，他们需要效仿大西洋彼岸的同行，与消费者建立更有利可图的关系。如果他们这样做，可能还会有额外的好处，或许他们的幸存和在社区中的商业活动能够给一些咖啡馆和酒馆带来生机。