有关葡萄栽培与环境

经过先前对可持续生产的指导，OIV通过了“可持续葡萄栽培酿造总则-环境、社会、经济方面”（决议OIV-CST 518-2016）。其目标是做出明确定义并确定可持续生产的适用范围，提供可适用的通则。

对于制干葡萄生产领域，OIV为这一生产系统提供了很好的实践指导，（决议OIV-VITI 522-2016）。这是对OIV-VITI 493-2013决议的补充内容。其目标是为制干葡萄生产提供技术性要求，以便向生产商和国内以及国际性组织推荐。

有关葡萄酒酿造实践的决议

几项有关酿酒实践的新决议增进了OIV酿酒实践国际准则，特别是：非酿酒酵母在酿酒过程中的使用（决议OIV-OENO 546 2016）。

在葡萄酒过滤的时候，使用含有沸石分子筛（zeolites Y-faujasite）的过滤板吸附三氯苯甲醚（chloroanisoles）（决议OIV-OENO 444-2016）。这种做法的目的是减少引起葡萄酒中气味变化的三氯苯甲醚含量。

与葡萄汁和葡萄酒中氧气相关的创新实践（决议OIV-OENO 545A-2016 and OIV OENO 545B 2016），改善葡萄酒的稳定性，减少植物特征和还原香气，同时确保酒精发酵进行顺利，避免发酵卡住的情况。另外，葡萄酒中的氧处理还关系到色素稳定和红葡萄酒的成熟状况。

OIV允许用聚天门冬氨酸钾（potassium polyaspartate）处理葡萄酒（决议OIV-OENO 543-2016）。这一新的添加剂的最佳剂量100毫克/L。更大的剂量，聚天冬氨酸的稳定效果不会改善，在某些情况下可能引起酒的浑浊。

OIV对作为添加剂使用的和作为加工助剂使用的物质进行了区分，（决议OIV-OENO 567A-2016）。这一区分将有助于协调国际组织之间的关系，促进葡萄酒的国际贸易。

有关酿酒产品规格的决议

对沸石分子筛（zeolite Y-faujasite）的规定（决议OIV-OENO 506-2016）。

对植物来源蛋白规定内容的修订（决议OIV-OENO 575-2016）。铁的限量增加到了300ppm，只针对豌豆蛋白和土豆蛋白。而锌的限量提高至了150ppm，仅对豌豆蛋白。

有关分析方法的决议

新的分析方法或指南将增加至OIV分析库，这些包括：

专利性方法使用上的规定，（决议OIV-OENO 526 2016）。

对使用高效液相色谱测定葡萄汁和葡萄酒中糖的方法做了修订（决议OIV-OENO 552-2016）。

对通过体积测酒精度的方法也进行了更新，（决议OIV-OENO 566-2016）。这一修订考虑到了那些酒精度低于或等于1.5%vol的饮料。

用气相色谱法分析葡萄酒中挥发性化合物的有关方法（决议OIV-OENO 553-2016）。这一方法适用于葡萄酒中近30种挥发性化合物的分析。

有关经济和法律的决议

OIV采纳了为酒类学家建立培训项目的建议（决议OIV-ECO 563-2016）。这一项目是根据联合国教科文组织国际教育标准分类建立的（ISCED-UNESCO 2011）。在这方面，酒类学家培训项目被认为高等教育，可以被开发成不同的等级。

此外，还有OIV对特殊葡萄酒的新定义（决议OIV-ECO 523-2016）。