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全球气候变暖，是全球酒商所面临的一大威胁。科学家表示，葡萄过早成熟可能无法生成理想的风味，但若太晚收又会导致酒精浓度过高且难闻。
葡萄延后采收葡萄，但树上的葡萄持续成熟时会增加更多的糖，在之后发酵的过程这些酵母会转变成酒精，也就是说更多的糖就代表更多的酒精，不仅是风味问题，还影响到缴税，因为部分地方政府依据酒精浓度缴税，酒精浓度愈高税率愈高。
获欧睿国际（Euromonitor International）评选为2015年澳洲第2大葡萄酒生产商的富邑葡萄酒集团（Treasury Wine Estates）打算今年将葡萄树剪枝延后，此一方法可以推延葡萄成熟。
根据富邑国际的资料，澳洲南部阿得雷德（Adelaide）麦克拉伦谷（McLaren Vale）的卡本内苏维浓葡萄（Cabernet Sauvignon grape）去年成熟的日期是2015年2月4日，而1993年则是3月25日，提早了1个多月。全球各地的葡萄成熟日期均告提前，部分主要葡萄酒产区受到影响，同时对葡萄酒生产商持续构成重大挑战。美国华盛顿州葡萄酒委员会也发表报告表示，由于气温较高，2015年该州葡萄收成季提早至产来前几早。
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