面对中国黄酒又一次在国际高端舞台亮相，中国黄酒如何把握时机，大步亮剑国际市场 ？7月8日，中国食品科学技术学会黄酒分会2016年年度会议暨黄酒技术论坛在浙江绍兴鉴湖大酒店召开。来自全国各地主流黄酒产区的近百名企业代表汇聚一堂，围绕黄酒如何科技化、人文化和健康化发展主题？给消费者一个喝黄酒的理由展开了深入研讨。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷、中国食品科学技术学会黄酒分会理事长陈国昌莅临大会并致辞。中国食品科学技术学会黄酒分会秘书长俞剑燊主持了会议。

  会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康在致欢迎辞时说：“当今的黄酒市场消费升级，黄酒龙头型企业必须进行供给侧结构性改革，名牌企业做名品，提升产品结构，分品牌运作，在主品牌上逐渐减少直至消灭低端产品的生产和销售，大胆提高产品售价，与第二梯队拉开差距，引领行业发展。”

会上，中国食品科学技术学会黄酒分会理事长陈国昌作了2015-2016年度黄酒分会报告，他说：“科技黄酒、人文黄酒和健康黄酒，是黄酒发展的三大方向，为此，黄酒分会在2016年将从四个方面推动和促进行业的发展。”

陈国昌着重强调：“为适应黄酒科学技术的发展，推动行业决策的民主化、科学化进程，根据发展的实际需要，集合行业中具有技术创新精神的技术骨干、研究机构的研究人员等核心人物组成专家工作组，建立专家智库，充分发挥专家的咨询参谋指导作用。继续推进食品专业技术人员专业水平评价工作，为黄酒行业挖掘人才，输送人才。打造出行业的名牌、名品、名师。”

中国食品科学技术学会理事长孟素荷在演讲中表示：“虽然近年来中国的黄酒保持两位数较快发展，但整体上产业面临规模太小、体量不大的困局，我们研究的问题应放在合作造饼、竞争分饼的方向上，就是说要研究如何把黄酒的蛋糕做大、容量做大。在中国食品工业健康转型的关键时期，提炼中国黄酒的优势，把黄酒的根扎深，把文化传统扎深，把市场的开拓去精准的定位，把黄酒的好处宣传推广到业内外，给消费者一个喝黄酒的充分理由。”

孟素荷对中国年轻的黄酒人寄予厚望，“年轻人的使命就是把黄酒做大，把国粹黄酒传播到世界。我们中国食品科学技术学会会发挥自身的优势，义不容辞支持黄酒更好更快发展。我们黄酒行业要有紧迫感，要齐心合力实现黄酒的复兴。”

江苏张家港酿酒有限公司总经理黄庭明也发表了《宽广与发展》的演讲，他首先肯定了黄酒是一个伟大的酒种，值得中国人骄傲。但他同时对有着几千年文化与历史的黄酒“小而不大”现状表示遗憾。他说：“要随着时代的发展而推动黄酒的进步，传承好的，摈弃坏的，把黄酒打造成让更多消费者喜爱的健康饮品。”

浙江塔牌绍兴酒股份有限公司副总经理潘兴祥从遵从自然、手工酿酒的角度，唿吁业界用工匠精神传承千年的黄酒技艺，打造精品产品，从绍兴黄酒中感悟天人合一之美。

出席大会的还有中国食品发酵工业研究院副院长张五九、江南大学国家粮食发酵工程中心教授毛健、福州大学食品科学研究所所长倪莉、浙江工业技术学院黄酒学院院长胡普信、安微古南丰实业股份有限公司总经理潘仕华、杭州蓝桥风月酒业有限公司副总曹国镛等，他们也都从各自的研究生产领域发表了自己的见解。

本次盛会还对获得“会稽山杯”科技论文奖的作品和个人进行了表彰，共有13篇文章获奖。