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在诸多喝酒的镜头中，最令人印象深刻的便是素酒了，在西游记中第八十二回有写：“孙大圣，他却变得轻巧，在耳根后，若象一个耳报，但他说话，惟三藏听见，别人不闻。他知师父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一钟。……”
这素酒，就是粗酿的酒，没有经过“蒸馏”工艺，只是简单的将酒糟滤除，余下浑浊的酒水，放到锅里煮开，以使酒不会变质。这种粗酿的酒度数极底，不容易喝醉，和尚喝酒也就不容易破戒，所以叫“素酒”。其实，水浒传里人们喝酒，经常一喝就是一桶，那就是素酒了。
“自春至秋，酝成即鬻”《西游记》唐僧师徒喝素酒的情形很多降妖除魔之后，人为了表示感谢，要给唐僧斟酒，唐僧：酒乃僧家第一戒。对方说：“这是素酒，但饮无妨”。
所以时至今日也不免佩服当时写书的精致细腻，不单是可以为明朝酒文化研究提供资料，西游记本身也是一部文学巨作！
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