11月8日，由中国酒业协会、绍兴市人民政府联合主办的第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国(国际)黄酒产业博览会在浙江绍兴开幕。来自全国各地的黄酒行业协会领导、中国港澳台及特邀国际嘉宾、黄酒产业优秀企业、参展商以及新闻媒体等参加了开幕式。

立冬时节，黄酒开酿。当天上午，第十二届全国人大内务司法委员会委员、原中央编办副主任、现中国轻工业联合会党委书记、会长张崇和宣布黄酒节开幕。

作为我国的古老传统酒种，黄酒凭借深厚的文化底蕴和历史地位，在中国酒行业独树一帜。但是，黄酒市场的沉寂也不言自明，而一年一办的绍兴黄酒节，也试图通过传承有序的推广方式，让我们记住黄酒的产业印记和文化自信。

站在全产业，对标国际化

绍兴黄酒一般在农历七月制酒药，九月制麦曲，十月制淋饭(酒酿)，冬日开始酿酒，到次年立春结束 。每年立冬时节开幕的绍兴黄酒节，成为中国黄酒行业的一大盛况。

已走过25年的绍兴黄酒节，旨在站在一种全产业、对标国际酒业的角度，开启黄酒产业的创新和探索。当前，绍兴黄酒节凭借传承有序，不断与城市的发展融合并进。

今年的绍兴黄酒节上，汇集来自全国各地的黄酒企业，规模更大、层次更高，不仅有古越龙山、会稽山、上海金枫、沙洲优黄、女儿红、老恒和、塔牌、即墨老酒等黄酒龙头企业参加，也有福建红曲酒、河南南阳等极具地方特色的黄酒企业参与。

值得一提的是，本届博览会还首次引入“酒类渠道商”的展示，助力黄酒节成为黄酒采购和营销的一个重要据点，共同推动黄酒产业的发展。

此外，博览会首次在主厅设立“境外产品展区”，有来自日本、中国台湾、中国香港、中国澳门等地的产品进行展示。总而言之，黄酒节通过经济转型打基础，文化交流树品牌，为产业特色与文化交融打开了一幅绚丽画卷。

中国酒业协会理事长王延才在开幕式致辞中指出，当前，需求在变、市场在变、技术在变，黄酒产业的格局也在变。转型，黄酒势在必行;转变，黄酒要革故鼎新。

首个“中国黄酒之都”诞生

在第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国(国际)黄酒产业博览会开幕式上，绍兴市被中国轻工业联合会、中国酒业协会联合授予绍兴市“中国黄酒之都”称号。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉宣读了《授予绍兴市人民政府“中国黄酒之都·绍兴”的决定》。

宋书玉提出，希望绍兴市进一步加大对黄酒产业的支持力度，以规划建设黄酒小镇为载体，培育引进高端服务业和文创业，构建黄酒全产业链发展新格局，促进黄酒产业转型发展;进一步加强产学研合作，继续做好黄酒饮用研究，不断提升黄酒品质，以市场需求为导向，推广个性化定制黄酒产品，满足多元化消费趋势;进一步讲好黄酒故事，弘扬黄酒文化，提升黄酒知名度和影响力;进一步加大高端人才引进力度，在行业内推行职业技术鉴定，提升从业人员的职业技能;进一步加强质量、原料、工艺、安全等方面的风险控制，注重环境保护，为区域经济发展、为我国黄酒行业发展做出更大的贡献。

今年5月，中国酒业协会与绍兴市政府签署战略合作协议，把“中国黄酒之都”的建设作为一个系统工程，协会将在产区战略发展、产区标准体系建设、科研平台建设、人才培育、技术创新、产区品牌打造、文化内涵提升等方面发挥积极作用。

开幕式上，绍兴市黄酒行业协会会长钱肖华向全体黄酒人发出倡议，并宣读《中国黄酒振兴倡议书》，共同推进中国黄酒的国际化，为人类酿造更优质的美酒。

黄酒要走出“价值洼地”

中国黄酒在国内、国际上都不缺乏名气和声望，但从消费认知和消费文化传播上来说，整个黄酒产业还处在价值洼地，产业需要重新定位。

长期以来，黄酒产业一直热衷于低价走量的竞争，严重拉低了黄酒的形象和价值感，品类发展受到限制，受传统经营理念多方面的制约，发展效率不高，营销服务上常常墨守成规，以至于市场的消费服务后劲不足。宋书玉认为，这要求黄酒产业发展必须进行新旧动能的转换、产业转型升级。

首先，黄酒需要展现本身价值。价格可以体现产品的一部分价值，黄酒产业应该让黄酒产品的价值归位。对于黄酒本身来说，就是如何让消费者明白，黄酒的物有所值，或者是物超所值。对此，黄酒企业需要下苦功夫在文化、市场的传播等方面，让消费者重新认识黄酒。

其次，黄酒产区需要打造龙头梯队。一谈起黄酒行业，一直离不开的话题就是区域化和小、散，问题的关键就在于缺少龙头品牌的引领。

黄酒消费的区域化是一种特征。在中国，南方的江浙沪是黄酒消费的最主要市场，现在北方市场也在逐渐改观，但仍任重道远。目前，黄酒虽有自己的龙头品牌，但与白酒、葡萄酒、啤酒相比，其龙头引领作用相对较弱。所以，黄酒行业需要打造三五个龙头品牌，并且形成梯队，突破产业格局的瓶颈和区域化消费格局的瓶颈。不然，黄酒行业将只能眼睁睁地看着自己的消费市场不断被吞食。

第三，要讲好黄酒的故事。通观目前国内的酒类市场，白酒是市场宠儿，葡萄酒是市场新贵，啤酒是市场战争，只有黄酒市场仍是不温不火。关键的原因之一是黄酒绽放自身的文化价值，缺少文化定位和文化传播的有效方式。

传统文化传播的弊端就是越有文化越不会讲文化，如果说黄酒人不懂文化是非常错误的，但是，重点在于如何站在消费者的角度，去找黄酒文化发展的突破点。严格来说，目前黄酒的文化传播是和时代脱节的。因此，深度挖掘黄酒历史文化内涵，倡导时尚黄酒，与时俱进，弘扬独具特色的中国黄酒文化，讲好中国黄酒的故事，对于黄酒行业来说尤其重要，也是黄酒产业当下发展阶段的必然。

“喝黄酒，应该代表一种生活品质和生活追求。喝黄酒时尚，应该是一种回归，是一种健康、高端、美好生活的标配。满足人民美好生活需求的产业才是前景广阔的产业。”宋书玉表示，黄酒历史文化厚重，故事精彩。在传统文化回归成为新的时尚的今天，产业也应当以新的形式、新的技术、新的创意提供更高品质的服务，形成市场新的时尚潮流。