今年以来,百元酱酒声名鹊起,除了之前的小企业纷纷涉足,就连茅台、习酒、椰岛鹿龟等知名酒企也推出了百元酱酒产品,努力抢占中低端大众消费市场。
有业内人士指出,百元酱酒的“风口”已来,今后很长一段时间这个价位段的酱酒市场会迅速扩大,对于广大消费者来说,百元酱酒会成为新的“消费常态”产品。
百元酱酒的空间已洞开?
在人们的意识中,酱酒因工艺复杂、储存时间久,加上与茅台千丝万缕的关系,决定了其价格居高不下,但在市场多元、消费需求等因素作用下,百元酱酒的生命力进入了新的爆发期。
成立于1999年的烟台吉民酒水商行总经理路吉民告诉《华夏酒报》记者,从他们众多的门店酒水消费数据看,一百元左右价位的酱酒非常好卖,因为这个价位更贴近大众消费,但上到200-300元的酱酒卖起来就比较困难了。
“这个市场是很大的,因为脱离100元的市场就是脱离了人民群众,这个品类是走不长远的。”北京正一堂咨询机构总经理邵伶俐表示。
据了解,过去酱酒疯狂增长的几年,国内尤其是贵州的部分中小企业早就涉足百元左右的酱酒产品了,但由于品质参差不齐,这个价格带的产品引起了行业内的争议。
贵州酱酒集团市场总监王永刚认为,受经济下行的影响,百元酱酒市场已经迎来发展的机会。但目前这个市场还很乱,缺乏领导品牌,每个产品的品质不一,酱酒厂家缺乏流通渠道运作经验。所以目前在山东、河南等传统大众白酒消费大省,百元酱香销售形势不错。另外,直播电商、抖音等线上平台,目前百元价位酱酒增长趋势明显。
对此,北京君度咨询总经理云潇雨表示,由于酱酒市场鱼目混珠,有些一两百元的酱酒品质较差,对消费者造成了很大伤害。针对这种现状,知名品牌企业推出性价比更高、品质更有保证的低价酱酒,如茅台集团推出了156元的台源酱酒、习酒推出了168元的圆习酒等,对消费者来说是好事。它不但不会扰乱市场,还会将定价低但品质差的酱酒产品淘汰出局。
在济南道祺商贸公司总经理齐恒庆看来,百元酱酒(前提是一线酱酒企业的产品)是大势所趋,疫情后的酒水市场终将是理性消费加健康消费的消费模式。
实际上,百元酱酒的风口给予了很多酱酒品牌发展的机会,但品质稳定、性价比高是长期发展的根本。
贵州国顺酒业市场负责人蔡思举告诉《华夏酒报》记者,在确保品质稳定的基础上,终端定价80元-120元的酱酒比较好卖,200元往上走量相对少些。
百元酱酒的技术支撑是啥?
当很多人第一次面对百元酱酒时,受到传统思维的影响,首先会对其原料、工艺、时间等产生怀疑。但从消费者和市场的反馈看,这种怀疑似乎很容易被化解。
从吉民酒水代理的两款不足百元的酱酒产品销售情况看,消费者普遍反映口感好,复购率高,市场表现好,所以路吉民认为,酱酒工艺尽管复杂一些,毕竟也是粮食发酵的,其成本确实比浓香型、清香型的贵点儿,但不应该高这么多。“现在市场价50-60元的浓香型、清香型光瓶酒,品质也很好,消费者都非常喜欢,所以相同的酱酒成本贵上十块八块,终端销售在一百元左右是能做出来的,甚至可以做到更低的价位。”
“酱香工艺虽然复杂、存储时间长,但即使卖100多元一瓶,它的成本也是在可控范围内的。这几年,酱酒在渠道、终端上的利润预期远高于浓香和清香。另外,并不是完全按照坤沙12987工艺、五年储存而生产出来的酱酒才是好酱酒,有些企业采用了创新工艺,也是纯粮食酱酒,喝起来很不错,所以酱酒的生产成本是可控的,从成本角度讲,推百元酱酒是符合市场逻辑的。”北京君度咨询总经理云潇雨告诉《华夏酒报》记者。
近些年,很多香型的白酒味道、口感都在发生了变化,最明显的就是入口更舒适。在邵伶俐看来,这正是酒类产品每年都在升级的结果。当前酒企主力产品的链条、价格都比较透明,如果有相匹配的纯粮固态的酒体,百元酱酒是完全可以做出来的。而且酱酒将来在技术上的突破空间很大,包括产能、储备、大众化等现存的很多问题都能得到解决。
市场经济下,消费者认可的产品就是好产品毋庸置疑,但百元酱酒与传统意义上的酱酒到底有哪些差距呢?《华夏酒报》总编辑吴贤国认为,真正的坤沙酱酒12987传统工艺加上五年的储存期,成本要高达40万元/吨,即200元/斤。所以,终端百元酱酒产品应该是在原料、酿造工艺、勾兑技术等方面进行了创新改革的“新派酱酒”,两者要区别对待。
百元酱酒时代的竞争是否会加剧?
在酱酒品牌全国化以及全国酱酒化的趋势下,有人认为,推出百元酱酒会加剧与浓香、清香等香型的竞争。
对此,云潇雨认为,随着百元酱酒产品的普及,这个价格带和很多浓香酒的价格带开始出现重叠,所以与浓香酒的竞争会越来越激烈。
路吉民说:“随着百元酱酒的兴起,跟浓香型酒的竞争肯定会更激烈,毕竟酒水市场就这么大的体量。”
而贵州酱酒集团市场总监王永刚则表达了不同的意见。他认为,在百元价位段,酱香与浓香暂时还无法竞争,无法做到像浓香那么精准地开拓市场。
至于百元酱酒会不会加剧与浓香、清香的竞争?邵伶俐强调,市场竞争本身就很残酷,竞争是肯定存在的。
至于大家为何纠结于酱香与浓香产品竞争问题,这应该是教育认知的问题。因为酱酒的整个价格认知、品质认知以及过去的教育一直是普及高端消费,并没有系统化地进行从高到低的消费教育。而浓香酒的教育普及,是从低价位教育到高价位,并且是一直在教育,从而造成当前浓香酒与酱香酒相竞争的问题。
“存在的理由不假外求”,在这个创新时刻发生、变化无时不在的今天,不仅是百元酱酒的兴起,相信还有更多消费者认可、市场需求的酒类新品会出现。