天宝五年（746年），李白到达中都（治所在今山东汶上县），有位名叫逄七朗的小官，携鲁地的美酒及鲜鱼，前去拜访。李白作《酬中都小吏携斗酒双鱼于逆旅见赠》酬谢，此诗以“鲁酒若琥珀”开篇，赞誉鲁酒是“好酒、美酒”。而被众人熟知的“兰陵美酒郁金香”，则是李白在开元二十八年，品尝兰陵美酒后写下的名句。

千年以后，鲁酒军团以低度浓香的特色、科技先行的锐气、人才储备的优势、文化赋能的底色，高奏鲁酒高质量发展的澎湃篇章。

发挥人才储备优势

一个白酒企业拥有国家评委的多少，在很大程度上反映了该企业质量技术能力的高低；一个产区拥有国家评委的多少，从一定程度上决定了这个产区发展的厚度与广度。

作为孔孟之乡，山东尊礼重教，在酒业人才梯队建设方面，鲁酒人走在了行业的前列。

近日，中国食品工业协会印发《关于聘任第十届白酒评委的通知》（中国食协[2023]8号）和《关于聘任第十届白酒特邀评委的通知》（中国食协[2023]9号）。《通知》显示，山东扳倒井股份有限公司董事长赵纪文等3人获“第十届白酒特邀国家评委”，山东花冠酒业有限公司郭建民等18人“免试续聘第十届白酒国家评委”，山东红太阳酒业集团有限公司孙守营等21人“考试续聘第十届白酒国家评委”，山东景芝白酒有限公司刘春艳等13人“考试新聘第十届白酒国家评委”，第十届白酒国家评委，山东省共计55人，总数列四川省之后，位居全国第二位。

正是有了这些国家级白酒评委的加持，鲁酒的品质之路，才走得更稳、更深远。作为中国食品工业协会白酒专家组成员，中国酿酒大师、国井集团副总裁、总工程师张锋国指出，山东有产区的地理位置优势、气候优势，同时又有人才和科研的优势，人才与科研的发展是相辅相成的，鲁酒在酿酒微生物研究、香型融合与口感创新方面，积累了大量的经验，这与人才梯队的建设与储备密不可分。“今后，基于几大优势的强力释放，鲁酒的特色之路会越走越宽，鲁酒的品质之路会愈加坚实有力。”

发挥低度浓香的品类优势

山东是白酒生产大省，也是白酒消费大省。目前，山东省白酒生产企业达500多家，具有一定规模的企业有70多家，山东白酒的文化底蕴厚、企业数量多、市场潜力大，诚然，与白酒生产强省相比，鲁酒仍有一定的差距。在现有的市场语境下，发挥品质优势、品类优势，成为鲁酒突破的一个亮点。

低度浓香作为鲁酒的一大特色，目前，80%以上的鲁酒规模企业，核心产品是低度浓香。低度浓香发展到现在，从“重香”向“重味”转变，呈现出“窖香淡雅、舒适、酒体绵甜净爽、各味协调统一”的变化。

早在20世纪80年代后期，39度孔府家酒横空出世，开创了中国规模化生产低度白酒的先河。如今，鲁酒的低度浓香形成了“品质第一、产量第一、销量第一”的品类优势。当下，“喝好喝少”成为主流消费心理，年轻消费者追求“微醺”“愉悦放松”的酒饮体验，乘着健康酒饮的东风，鲁酒企业正在“讲好一杯美酒故事”，重振山东酒业雄风。

见证鲁酒多年发展轨迹的山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐，一直强调鲁酒企业要发挥低度浓香的品类优势，鲁酒企业要走好自己的路，精准抓“品质建设与市场开拓”这两个关键要素，瞄准消费多元化需求的赛道，形成鲁酒高质量发展的澎湃动力。

值得一提的是，鲁酒的优势特色在于低度浓香，作为农业大省、产粮大省，依托多样化的生态环境条件，鲁酒形成了多香并进的优势，拥有芝麻香、酱香、浓香、兼香等多香型的生产能力，鲁酒企业在技术升级、科研创新的加持下，形成了多香竞艳的格局。

例如，20世纪景芝酒业研发推出了芝麻香，结束了山东没有自主香型的历史；云门酒业的系列酱酒、古贝春的古贝元、秦池酒业的龍琬酱酒、景阳冈的赖茆酒等，均是师承茅台工艺、融合山东地貌气候特征，成长为“北派酱香”力作；还有国井集团的国井国香、花冠酒业的鲁雅香、趵突泉的泉香、融入海洋生态环境的琅琊香、沂蒙老区的馥雅香，均是自主研发、备受市场认可的新香型。

科创，推动鲁酒前行的不竭动力

庄子说，世无常贵，事无常师。意为任何事物都在不断的发展变化之中，没有永恒的地位尊贵，也没有恒一不变的师法对象。

产业发展，也是如此。

流淌着“天行健，君子以自强不息”精神血脉的鲁酒人，深信幸福是奋斗出来的，业绩是打拼出来的，坚守科技赋能产业高质量发展的长远之路。

白酒作为开放式发酵的产物，酒质的成色与环境、气候、水源等要素息息相关。近年来，鲁酒加大与相关科研院所合作，在酿酒微生物研究、香型创新、智能酿造、生态酿造等方面，赋予了鲁酒一颗“科技芯”。

在云门酒业“2023年战略发展大会”上，云门酒业集团党委书记、董事长汲英民表示，云门酒业将在坚持品质为本的基础上，围绕青州特色产区，打造专属酒庄，扩大优质原粮种植基地面积，强化专业人才梯队建设，打造中国北方酱香型白酒研究院。

山东景芝白酒有限公司副总经理赵德义表示，近年来，山东景芝白酒有限公司投入科研力量，以“风味、健康”为导向，对工艺、风味、酒体设计进行优化，并与江南大学开展技术合作，提升口感舒适体验，下一步，景芝酒业还将开展芝香与生态环境的研究。

科技，是推动产业发展、企业前行的不竭动力。古贝春集团投资兴建了5500平方米的科研大楼，与中国食品发酵院、江南大学、齐鲁工业大学等合作，建设古贝春院士工作站、齐鲁技能大师特色工作站等，为品质发展与产品创新保驾护航。

发挥文旅资源优势，好客山东有好酒

2018年，山东省出台《关于加快培育白酒骨干企业和知名品牌的指导意见》，提出，“着力在中高端消费、创新引领、酒旅融合等领域培育新增长点、形成新动能，打造山东省白酒整体品牌，提升整体竞争力，构建全省白酒产业发展新格局”。近年来，山东省白酒企业在品质建设、品牌建设、“数智化”酿造、文旅融合等方面，进行了积极探索与实践，打造了新酿造模式、构筑了新消费场景，品牌影响力不断壮大、市场根据地不断扩大，为消费者奉献了一瓶瓶优质酒、放心酒。

山东趵突泉酒业全力打造了“泉香酒庄”，就采用智能化、信息化、大数据、物联网等先进的制造手段和管理手段，打造“智能酿造”的智慧工厂。济南趵突泉酿酒有限责任公司生产副总吕志远提出，通过“种酿合一、酿藏合一以及文旅合一”等新模式，让消费者感受企业生态之美、产品特色之美。

近来，刷爆网络的文化类节目——《黄河文化大会》，由“泰山酒业 稳如泰山酒”独家冠名，来自全国各地的黄河文化爱好者齐聚一堂，共赴一场黄河文化之约，其不仅传播了从未断代的黄河文化，也滋养了我们一颗热爱传统文化、热爱祖国大好河山的拳拳之心。

老子说，胜人者有力，自胜者强，强行者有志。

无论是科技的加持，还是人才队伍的建设，以及文化赋能等，如今的鲁酒人正在以“自胜者”的姿态，不断超越自我，鲁酒未来可期！