香槟为什么具有这么大的市场价值?

先从一张统计图表看起。从2005年-2015年的统计数据来看，静止葡萄酒和气泡酒的出口额都在增长，其中气泡酒的增长速度更加的快。

——2015年，整个香槟的年销售额是47.5亿欧元，销售量是3.12亿瓶，比2014年有明显的增长;

——2015年，香槟占到整个气泡酒销售量的13%，而金额占到了高达40%，说明香槟在气泡酒中是价值最高的。这些数据说明了香槟具有非常大的市场价值。

香槟具有这么大的市场价值首先是由于香槟的独特性，另外也是由于三百年来香槟人不断的推广香槟酒所形成的巨大的。

香槟在全球市场的发展趋势

这是2010年香槟出口到国际市场的不同种类的占比，其中大部分是天然无年份的(Brut non-vintage)香槟，另外还有桃红的香槟。很多香槟酒庄都会用最好的葡萄，最长的时间，最精湛的工艺酿制顶级特酿。此外还有不同甜度的香槟，还有年份香槟。

通过对比，可以看到在2014年，天然无年份香槟的比例有所下降，桃红香槟和顶级特酿的比例都有上升。这说明桃红香槟和顶级特酿受到了市场的欢迎。

香槟在国际市场销量的整体趋势是逐年增加的。比如在1999年之前，年出货量是2亿多瓶，到了1999年出货量增加到3.27亿瓶，当然这里面有千禧年的因素在里面。之后到了2007年，香槟的全球出货量达到了3.38亿瓶，是迄今出货量最高的一年。2009年开始受到全球金融危机的影响，香槟的出货量有所下降。但是一旦全球经济出现复苏，香槟的销量就会增加。2015年由于美国经济向好，香槟的销量出现增长，导致香槟全球的销售量和销售额达到了前所未有的高度。

英国是香槟酒传统的最大市场，英国人喜欢香槟的口味，偏好酸度清爽的香槟酒。日本是香槟在亚洲的第一大市场，和日本人的饮食习惯有关系。

香槟在中国市场的表现如何?

香槟在中国市场的崛起从2006年之后开始。到2010年，市场规模达到110万瓶，2012年出现了一个高峰，达到了200万瓶。经过2013-2014年葡萄酒市场整体的下降，香槟的市场在2015年萎缩到了130万瓶。

从香槟的全球市场来看，香港排在了第14位，2015年的进口量为160万瓶，中国大陆排在第16位，2015年的进口量为130万瓶。在出口到中国的香槟酒中，香槟酒庄的品牌占到了58%，香槟果农占到了35%，合作社占到7%。在香槟类型方面，天然无年份占到78%，桃红香槟占到7.9%，顶级特酿占到6.9%。其中桃红香槟和顶级特酿的比例在增加，这和全球的趋势是一样的。

你真的了解“香槟”吗?

香槟是一个原产地名称，一个AOC，AOC这个概念最早起源于法国。香槟是法国最早的几个AOC，甚至早于法国原产地名称局和原产地名称法的出台。香槟产区的地理划分在1927年完成，并且在1936年获得了AOC原产地名称保护，现在全世界有超过100个国家和地区，香槟的原产地名称受到了保护。

香槟受到原产地名称的保护有自然环境的因素和人文方面的因素。从自然因素看，香槟的地理位置非常靠北，气候凉爽，葡萄的成熟度会低一点，不是非常适合酿造静止葡萄酒。香槟人另辟蹊径，利用当然的自然资源，创造出世界上独一无二的气泡酒酿造方式，可以说现在还是世界上独领风骚的。在香槟区之外，即使是用同样的葡萄品种，采用同样的瓶中二次发酵的方法酿造的气泡酒，也是不能使用香槟的名称的。1927年划定的香槟区域中的葡萄园有34,000公顷，这些葡萄园中的石灰质土壤给香槟酒带来独特的口感和风味，特别是其中的矿物质风味。

在人文因素方面，香槟当地的酿造者们通过长期的实践发现了最为适合的酿造工艺和方法，并且通过法律方式固定下来，从而能够延续下去，保障了香槟酒的品质。经过长期的实践，香槟人知道用三种法定的葡萄，霞多丽、黑皮诺和莫尼耶来酿造的香槟酒品质是最高的。香槟的三个主要的葡萄品种中，黑皮诺的种植面积占到38%，莫尼耶占到32%，霞多丽占到30%。另外的四个法定的白葡萄品种的种植面积不到0.3%，通常不会提及。

现在，在香槟的酒窖里大约有14亿瓶香槟酒在缓慢的成熟中。

香槟协会如何严格管理香槟的方方面面的?

香槟协会是1941年成立的，多年来管理香槟的方方面面，不只是管理人，还管理产品。所有的酒庄和果农必须在香槟协会备案，申请执照才能从事和香槟酒相关的事业。葡萄的种植、采收、压榨和酿造，直到出厂的记录和相关的文件的管理都是香槟协会的管理范围。

香槟酒的原产地正面也是由香槟协会出具。对于产品的管理可以说是从头至尾，甚至在香槟酒出口之后，香槟协会会从市场上随机购买香槟产品，对质量进行监控。

香槟协会对于整个产区的可持续发展做出了很多的努力。香槟协会去年完成了香槟风土的申遗工作，整个产区都将从这个工作中受益。

香槟酒庄和香槟酒农如何区分?

香槟区有很多不同形式的酒庄，比如说一些耳熟能详的大品牌，我们称他们为Champagne House，也即香槟酒庄。香槟酒庄自己的葡萄园大多不能满足自己的需求，需要向果农购买葡萄，目前在香槟区有306个大的香槟酒庄。

与之相对的是香槟区的果农，有4000多个果农，把自己种植的葡萄卖给香槟酒庄，有一部分果农用自己的葡萄自己酿造香槟酒，这部分果农也是香槟区不可忽视的人群。2015年，3.1亿瓶销售中，香槟酒庄占到72%，果农和果农合作社占到28%。

香槟销售量的一半是在法国国内消化掉的，这里面当然也包括法国临近的欧洲国家的人来香槟旅游的时候的购买行为。其余的48%是出口到国际市场的，这其中大的香槟酒庄占据主要的比例(87%)，果农和由果农组成的合作社只占出口13%的比例。

香槟价格贵，不好卖?首先需要解决这些!

目前香槟协会统计的进入中国的香槟企业有154个，包括了香槟酒庄、香槟果农和由果农组成的合作社。很多人认为香槟价格贵，不好卖，首先还是要解决以下两个问题：

1.香槟的成本是比较高的。有人要找一百多甚至一百以下的香槟，这基本是不可能的。香槟的价值是存在的，只是大家能不能认识到香槟的价值，并且愿意为此掏钱。还需要更多宣传。

2.销售的渠道缺乏也是一个问题。香槟酒是一个相对娇气的酒，运输过程中的不利条件可能会使得香槟酒的品质大大折扣，香槟酒既怕光又怕热还怕振动，因此运输和储存的条件很重要。