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能让酵母发出幽幽荧光绿的是一名NASA前生物学家Josiah Zayner。离开NASA后，他创办了自己的公司The Odin，致力于合成生物和基因设计方面的研究。他从水母中提取了一种基因——荧光绿蛋白质（Green Fluorescent Protein，GFP ），然后利用遗传基因工程学原理，把质粒基因组加入普通酵母中，使其“摇身一变“，成为能在黑夜中发光的酵母。
Josiah Zayner解释道，这种物质不会对啤酒风味产生影响，无毒无害，也不会令人过敏。把改造后的酵母投入酿酒原料中，酵母就会发酵并发光，然后你就能得到一款荧光啤酒了。
Josiah Zayner说，他的初衷是创造一些新鲜有趣的东西，将基因设计推向大众消费品市场。不过，现在市面上的确出现了各种奇奇怪怪会发光的食品。
有趣还是古怪，你愿意试一下嘛？
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