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苏格兰一啤酒厂将研发酸啤

来源：imbeer爱啤酒 2017-01-16 15:06 作者：

位于苏格兰的BrewDog酒厂宣布将于2017年1月16日开始建设其新的酸啤厂房，并邀请酿酒师Richard Kilcullen担任其酸啤酒厂的酿酒师。

新的酸啤酒厂将采用全新的生产设备，新酒厂命名为Overworks，计划打造全英国第一家带有最先进实验室的精酿酒厂。实验室将开发野生酵母、酸啤、农场爱尔和混合发酵等一系类项目。

自2009年以来，Brewdog公司破纪录的商业模式已经筹集到了3000万英镑的资金，聚集了全球超过5万名的股东，美国俄亥俄州的新啤酒厂也将于2017年上半年开业。

曾在Wicked Weed酒厂担任酸啤项目酿酒师的Richard将担任新厂的酿酒师兼主管，Richard有十多年的酸啤酿造经验，终生痴迷于酿造旧世界风格啤酒和野生啤酒，他将领导BrewDog进行全新的尝试，继续打破传统酿造极限，探索新的啤酒风味和发展趋势。

他希望将本地风味的植物特征融入到他们的啤酒里，Richard打算从阿伯丁郡的石南花地，到老果园和冰山峰高地找到本地酵母和微生物。他希望利用本地化的野生酵母以及过桶陈酿，创造出一系列具有自己独特风格的BrewDog啤酒。

编辑：张瑜宸