安第斯山脉（Andes）两侧都在不同程度上受到一个气候转变过程的影响：从最初厄尔尼诺现象（El Nino）带来的潮湿转向拉尼娜（La Nina）造成的干旱，这两种异常的气候现象对南美的降水和天气造成了较大的影响。

对于阿根廷酒商来说，在连续多年降水量超出正常水平后，2017年的干旱让他们感到如释重负。春季的霜冻虽致使许多葡萄园减产，但葡萄品质依然令人满意。而阿根廷首位女性酿酒师苏珊娜·巴博（Susana Balbo）则表示：“去年9月底的霜冻严重影响了霞多丽（Chardonnay）的生长，当时果实正处于发芽期。马尔贝克（Malbec）虽仍处于休眠期，但同样受到了影响。”

总体而言，门多萨（Mendoza）产区的产量较之正常水平下降了约30%，尽管如此，许多酒商都视其为好消息，因为在饱受降雨困扰的2016年里，葡萄产量只有正常水平的一半。

2017年采收期的温暖天气对果实质量起到了促进作用。“夏季过后温暖干燥的天气非常有助于马尔贝克的生长，果实表现出门多萨高海拔葡萄园所产马尔贝克的经典风格。”凯洛酒庄（Bodegas Caro）的技术总监费南多·布斯玛（Fernando Buscema）说道，“糖分和酸度之间独特的平衡是这些果实的特征，此外它们还带有马尔贝克传统的柔顺单宁。”

在南美另一个优质产区智利，造成减产的原因是酷热而不是寒冷。夏季的高温和干旱使得智利许多产区的采收期比以往提前了一个月。南部莫莱谷（Maule Valley）和伊塔塔谷（Itata）等产区的森林火灾可能造成一些葡萄酒受到烟雾污染。当然，火灾造成的影响仅限于一定范围之内。

“红葡萄和白葡萄品种都达到了前些年难以达到的成熟度水平，红葡萄酒口感饱满，平衡性极佳，单宁如丝般顺滑。”奥莱利·蒙特斯（Aurelio Montes）说道，其同名酒庄位于空加瓜谷（Colchagua Valley）中心地带。“就数量而言，酒庄的产量与智利和阿根廷多数酒庄的情况相似，较之2016年下降了接近22%。”他补充道。

“1月份极为炎热的天气对葡萄树影响较大，葡萄转色期持续了近1个月才结束。果实非常小，这加快了其成熟，但产量则减少了。”来自柯莱酒庄（Vina Koyle）的克里斯托伯·恩特拉格（Cristobal Undurraga）说道。

伊塔塔谷是遭受火灾影响最严重的产区。桃乐丝（Torres）家族在智利酿造的石阶黑皮诺葡萄酒（Escaleras de Empedrado Pinot Noir），其酿酒葡萄园周围发生的森林野火毁坏了12英亩的葡萄树。因此，他们决定2017年不从该葡萄园获取葡萄来酿酒。