匈牙利开发葡萄酒分析设备 - 酒业新闻网·华夏酒报－酒类产业链首席门户|酒|红酒|葡萄酒|白酒|啤酒|黄酒|洋酒|酒吧|糖酒会|茅台|五粮液

中国酒业新闻网

华夏酒报官方网站

官方
微信官方
微博

匈牙利开发葡萄酒分析设备

来源：中外葡萄与葡萄酒 2017-08-11 15:05 作者：李旋编译

Diagnosticum和布鲁克公司将组建匈牙利葡萄酒联盟，为匈牙利葡萄酒开发基于布鲁克核磁共振技术的模型。该仪器可以获得葡萄酒样品的“指纹”，指纹包含丰富的信息，例如详细的葡萄酒化学成分、地理来源，以及葡萄酒品种和年份；另外，该指纹还可以确定葡萄酒是否掺假。所得的测试证书可以提高国内外的贸易商对匈牙利葡萄酒产地和品质的信心。由于一些国家的消费者对食品和葡萄酒中掺假和欺诈行为越来越警惕，此举可改善匈牙利葡萄酒在全球市场上的地位。

Diagnosticum公司总裁Ferenc Péterfy博士表示：“实验室和仪器都准备好了，我们很高兴为这一国家项目提供技术鉴定。为匈牙利葡萄酒建立模型并验证其真实性将提高消费者的信心，使消费者更加信任这些葡萄酒。”

布鲁克公司应用、工业与临床（AIC）部门总裁Iris Mangelshots博士说：“匈牙利葡萄酒联盟的成立令人兴奋，也进一步证实酒厂、贸易商和消费者都在关心欺诈问题。”

核磁共振（NMR）的葡萄酒分析是基于每个样品独特的光谱指纹图谱，利用多变量统计法将样品的指纹图谱与真实葡萄酒样品的大型数据库进行比较。采用NMR的葡萄酒筛选分析（Wine Profiling）以一种独特的方式兼具质量控制、特定安全问题和样品真实性测试的功能。基于一次NMR采样，就能提供靶向和非靶向分析的可靠筛选方法；代谢物的定量结果与官方参考值比较，所有化合物的浓度结果与真实样品的浓度分布比较，从而为结果的解析提供支持；通过聚类分析预测诸如葡萄品种、原产地和酿造年份等真实性参数；通过模型验证的方法，将样品与真实葡萄酒参考数据库进行比较，从而完成样品一致性的非靶向验证。

编辑：张瑜宸